火哥简阳羊肉汤的做法?

用料羊肉 克葱 根姜 片料酒 勺盐 克鲫鱼 条香菜 根

简阳羊肉汤的做法步骤

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羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火,捞出肉洗掉血沫(可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起),我家人少所以直接买了羊排,没有单独再买骨头了~

步骤 2

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鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

步骤 3

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锅里重新加水,放入姜片,葱结,羊肉,骨头大火煮开。

步骤 4

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煮羊肉的同时,将鲫鱼煎至两面金黄~

步骤 5

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水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬~这个过程差不多3个小时左右吧~可以根据自己的时间来调节的。

步骤 6

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煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出,就可以捞出羊肉啦~羊排可以多煮一会,煮至肉可以轻易和骨头分离,捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮~羊肉冷却后切片备用。

步骤 7

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准备大葱切小段,姜切大碎,锅中放羊油(没有羊油,我用猪油代替的),油化后放入葱姜炒出香味儿~

步骤 8

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倒入切好的羊肉一起炒~

步骤 9

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炖汤用的鱼和骨头捞出不要,注意不要把鱼捞破了,否则容易有刺~将汤加入炒肉的锅中,继续煮5分钟~加入胡椒粉和盐调味儿。

步骤 10

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出锅,洒上香菜,配上辣椒面蘸碟~开吃~一定要煮一锅饭,汤泡饭配上爽脆的泡菜,一碗下肚,全身暖~

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