晋中有哪些必吃的特色美食小吃？

谢谢邀请。'

哈哈！这问题还真不好回答。

人说，众口难调。

必吃的美食：

在晋中来说，多得数不清。仅仅榆次一个小小的城市，也有很多种。

比如，城南城北，城东城西，以及东片村庄，南北村庄，以及城西的大片村庄，一个简单的早饭，就有各自的特色。

城内上班族与普通市民都不太一样。这里面既有生活习惯，也有一定的经济条件。

上班族为了赶快，早饭多是“麻叶儿(油条)老豆腐”。也有的煮方便面，卧(榆次人叫荷包蛋)个鸡蛋，有加火腿肠或小炒肉的。城北人以河北移民较多，並有大批回民，喜欢吃牛肉蒸饺油煎后，配喝牛肉丸子汤。冬天羊汤或杂割，泡小米干粥。条件好的头脑加烧麦或烧饼(榆次人叫通州饼子。城南和城西村庄差不多，爱吃煮窝窝。(现在玉茭面少了，这饭也少了)城南村庄，爱吃和子饭(本地人叫菜饭)。城东和城北村庄，多以小米干粥为主(本地人叫粥儿，读音Zuo作儿)。午饭就更丰富了，多以面食为主。

至于周边的县城，(多以榆次东县，南县为主。榆次北和西，与太原、清徐为邻。生活习惯也差不多。

至于地方炒菜、小吃，和近几年发展的快餐，因揉合了很多其它地方的东西，已不能算本地美食了。

本地炒菜，最出名的是“过油肉、溜丸子、小酥肉、干炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊，家常豆腐、鹌鹑茄子、豆腐盒子、茄盒子，大菜有红烧肉扣碗只、大酥肉扣碗只、酱埋肉扣碗子、红烧鲤魚、香酥鸡、海参趴肘子”……。太多了，就不一一举例了。

一般小吃，最具榆次特色的是猪血灌肠。用荞面和好，揉去面筋，用冷水把新鲜猪血加入少量盐稀释，再把无筋荞面揉成稀糊状，用盘子裝入和好的稀荞面糊，上锅蒸熟，两块为一碗，中间抹点香油，以防粘连。有冷吃、热吃两种吃法。

冷吃：把灌肠放碗内，用小长刀划成棱形或条形块，加入兑水醋、盐、蒜泥、滴几滴芝麻香油。现在想起来还想流口水呢！

热吃：先烘少量猪油，油热后放入葱丝、姜末、蒜泥，炒香后，放入灌肠，翻二次炒锅后加入兑水醋，再翻二次炒锅，起锅装盘、上桌、开吃！

无论冷热灌肠，都是下酒好莱，还可饱腹(主要说热吃，也能加绿豆芽共炒)。当然还有很多，很多。。。。。。

老夫今天先写到此，改天再聊。

谢谢大家，欢迎今后来榆次做客，共享美食。

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