济州岛的美食小吃

济州岛饮食的主要材料为海鱼、蔬菜、海藻，并用大酱调味，用海鱼熬粥，熬汤。主要用猪肉和鸡肉做肉片。济州岛人勤劳、不爱装饰、朴素的品格在饮食上能表现出来，例如，看不到摆出很多菜或加许多佐料或者用多种混合材料做菜。特点是发扬各种材料具有的原汁原味。味道稍咸，可能是因为天气热，防止饮食变味而做得咸一点。冬天也暖和，以至于白菜能留在地里，所以不用做埋在地里长期吃的泡菜，制作短期吃的泡菜即可，而泡菜的种类却较少。济州岛的海产品十分鲜美，在岛上可亲眼目睹烹调由海女们采集的海螺、鲍鱼的景象。在西归浦和济州的乡土餐厅中可以品尝到生鱼片、鲍鱼粥、海产火锅、烤方头鱼等。在大侑狩猎场和城邑民俗村的餐馆，可品尝清淡的雉鸡菜，还有韩一麦酒与济州民俗村的汉拿长寿酒。以炭火烤的排骨也是深受好评的美味佳肴。此外，济州的风味名吃还有糕饼、烤嘉吉鱼、五梅汽酒、山鸡荞麦面、盛蟹汤、荞麦刀削面等。在济州，宾馆里有西餐厅、日本餐厅、韩国传统饮食店、济州地方饮食店等各式餐厅，顾客可以随便享用。真鲷粥春、夏季在济州岛可以捕捞到大量的真鲷。因腥味少熬粥作为补养食品。真鲷粥是把济州岛特产真鲷和米放在一起熬的粥。真鲷是一种高蛋白、低脂肪鱼，含有丰富的维生素B1。并且，油性少易消化，把它作为患者恢复期的饮食比较好。鳆鱼粥鳆鱼是济州岛名产。济州道大米很少，因此，用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品。把生鳆鱼割成薄片，用香油炒一会儿，加泡好的米再炒，最后加水熬成粥。鳆鱼对恢复视神经的疲劳很有效，并且碘含量高，是利于高血压患者的食品，也是很好的保健食品。清蒸小鲍鱼小鲍鱼与鳆鱼属一类，但不大，显得小，生活在海石之间的缝隙中。放在平锅里蒸的时候，不加水会自然出水。清蒸小鲍鱼是把小鲍鱼去皮后洗净，用刀划出条纹加生姜汁、盐、香油等佐料蒸出来的饮食，发艮且清淡。可以放萝卜、胡萝卜、栗子、木耳等调味。韩式糯米糕济州岛产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。粘小米糕济州岛几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃荞麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。糖水蜜橘柑桔是济州的名产，把蜜橘去皮后，每块放在蜜桔汁和白糖水里，再放几颗松子。

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