开封作为八大古都之一，有哪些最有特色的美食？

开封地处华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨，拥有众多历史文化古迹，素有 “八朝古都” 之称，是中国八大古都之一。古都开封历史悠久，开封小吃更是在我国饮食文化历史上享有较高的地位。荣获“中国美食之城”的赞誉。开封有哪些出名的小吃呢？

1、开封灌汤包开封灌汤包始于北宋时期，是开封最著名的小吃之一。包子选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精选面粉为皮，爆火蒸制而成。因其小巧精致，酷似菊花，有着“提起像灯笼，放下像菊花”的特点。其外形美观、皮薄馅多、灌汤流油、清香利口、汤汁纯正浓郁、油而不腻、味道鲜美。

2、套四宝套四宝是开封的传统地方菜，始于清末年间。套四宝是把鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种食材套在一起进行烹制，集浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味的禽肉之香，肥嫩不腻，多种味道，多种选择，这是到开封地区必吃的一道菜。

3、黄河鲤鱼焙面黄河鲤鱼焙面是开封十大名菜之一，以优质黄河鲤鱼为原料，搭配细如发丝的焙面，经多道烹饪方式做成的一道菜，其色泽枣红、肉质滑口，焙面蓬松酥脆，软嫩鲜香。

4、开封桶子鸡桶子鸡是开封特产名菜，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。不仅口感极佳，而且具有补益之功效，特别适合体弱久病之人。

5、羊肉炕馍羊肉炕馍可是开封的著名小吃之一，制作辅料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，富有嚼劲。

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哈喽大家好，这里是燕姨美食，说到开封美食，首当其冲当然是开封十大美食啦！！

1.开封灌汤包。是河南省开封地区的著名特色小吃之一。开封灌汤包制作原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白砂糖、味精、姜末等。成品外形美观，小巧玲珑，食之皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。

2.鲤鱼焙面。据说这道菜和老佛爷慈禧太后大有渊源，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴，而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时，开封每年农历二月初二，称为'龙抬头'，'筵客吃龙须面，节礼送面'。当时制作'龙须面'。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为'焙面'。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉'糖醋熘鱼'和'焙面'。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将'焙面'覆盖鱼身，'鲤鱼焙面'从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。

3.炒凉粉。是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

4.汴京烤鸭。汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。

汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红� �、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

5.开封锅贴。是河南省开封地区的著名特色小吃。开封锅贴选料严谨，制作精细，以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、麻油、精盐、料酒、味精、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形。然后依次摆放在平底锅内，加水用武火煎制，水干后，再浇上稀面水，待水稍尽，淋入花生油，用文火煎制而成。食用时，配上香醋、蒜瓣，吃起来香气扑鼻，别有风味。

6.朱仙镇五香豆腐干。又名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇的著名特色小吃之一。此菜相传为战国时期齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产。朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、泉水为原料制成豆腐，配以茴香、丁香、豆蔻、良姜、砂仁、桂皮、花椒等，经卤制后风干而成。可制作多种菜肴，冷拌、热炒、油炸等均可，吃起来清香可口，回味悠长。

7.黄焖鱼。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

8.双麻火烧。是河南省开封地区的著名特色小吃之一。双麻火烧是以面粉、芝麻、精盐、植物油、五香粉、温水为原料，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。吃时配上油茶，可作早点、夜宵食用。

9.羊肉炕馍。羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。

10.沙家酱牛肉。五香牛肉是开封回族传统食品，目前开封市面上最有名气的五香牛肉，是由沙家品味来酱牛肉店经理沙永亮制作经营的沙家品味来五香牛肉店。该店用秘制工艺制作的牛肉系列食品，酱醇可口，色泽诱人，健康营养，是开封以及周边城市居民交口称赞的佳肴。2015年10月1日，央视播出的《中国小馆》之《守住“最”开封》便向全国人民介绍了这一美食。

光看上面的介绍是不是都要流口水了，有机会大家一定要到古都开封品尝这些美食。

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