开封有什么小吃?
开封小吃
宫廷杏仁茶:杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。
红薯泥:由民国初年杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制,是杞县传统名菜,以红薯为主料,成品形似泥状。
三鲜莲花酥:以白面为主料制作而成的一种点心,点心的内馅由三种不同的材料配合制成。
五香羊蹄:开封着名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。
锅贴豆腐:开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30 年代便已响誉开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,
入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。
双麻火烧:开封名小吃,一般作为早点、夜宵,配油茶吃。色泽金黄,两面粘满了芝麻,分甜咸两种。里边一层一层的,咬一口,酥香满口。
炒凉粉:用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。
冰糖熟梨:将熟梨与红枣,枸杞,桂圆,大块冰糖等物一同煮熟,香甜清爽,止咳润肺。
羊肉炕馍:烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等物,用羊油炕制而成,口感焦香。
五香风干兔肉:将1.5 公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。香味独特,回味绵长。
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