贵州凯里酸汤鱼很出名，它到底有什么特别之处

贵州人离不开酸汤

而好的酸汤离不开凯里

在贵阳，每家酸汤鱼都说来自凯里

但真正来自凯里的酸汤鱼却寥寥无几

凯里得天独厚的地理环境，造就了那一口独一无二的好酸。清水江作为凯里的“母亲河”，穿过凯里市，萦绕群山间，孕育着这里的一切生命

一锅正宗凯里酸汤鱼，单靠酸汤，口味是远不够丰富的，木姜子，花椒，毛辣果，青椒，广菜，姜，蒜苗，鱼香菜都是必不可少，而这些调料都是要去土里摘

在凯里，几乎家家都会酿酸，但是每个人酿出来的酸都会有所不同。吴笃琴的酸用的是从祖外婆那里传承下来的秘制千年老母发酵，到她这辈已经是五代传承了

贵州酸汤鱼是一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼，番茄，白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。汁浓味鲜，鱼肉细嫩。 贵州常有 三天不吃酸 走路打窜窜 ，来比喻对贵州酸汤的喜爱。备注：正宗贵州凯里酸汤 博大精深 贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤，上酸汤，二酸汤，清酸汤，浓酸汤等等 以汤的原料也有：鸡酸汤，鱼酸汤，肉酸汤，豆腐酸汤，毛辣角酸汤。其中以侗族的酸汤鱼滋味醇厚最为有名。

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