昆明的鲜花饼真的好吃吗,本地人也会吃这些“
谢谢邀请!
非常肯定地说,昆明的鲜花饼真的好吃,本地人也很爱吃这个“著名”小吃的。
在昆明大大小小的蛋糕店、面包坊中,都会有鲜花饼出售,通常都是现做现卖,每天都会生产大量了鲜花饼,带包装的可能多为外地游客购买、或是发往外地、或是网上销售,还有很大一部分散装的鲜花饼就是本地人消化掉的。
鲜花是大自然给予云南人的厚爱礼物,云南是不多的、能够种植可食用玫瑰花的地区之一,种花、食花在云南有着很长的历史。用玫瑰花和蜂蜜为原料制得玫瑰糖,以此作为馅料,配以传统的酥皮烤制而成的鲜花饼是云南人一个独特的创造,已成为一个有云南特色的、备受欢迎的伴手礼。
个人是很喜欢鲜花饼的,也常常将其作为礼物送给外地的朋友,得到广泛的赞誉。
鲜花饼好吃,制做起来也不太难。我就曾经自己动手,烤制过玫瑰鲜花饼,感觉很不错呢,与大家分享一下实践的经历。
有一阵子,我对烘焙DIY很有兴趣,常常自己动手,烤个蛋糕、面包什么的,大学姐妹的一记激将令,让身为云南人的我产生了压力,觉得有责任学会鲜花饼的制作方法,于是乎尝试了一回,哈哈。
现在是互联网时代,找个配方并不难,在百度上一搜就能查到很多个鲜花饼的配方,选择了一个配方,备料、实践,做成了鲜花饼,虽仍存在一些缺撼,但总体效果还是令人满意的,尤其是酥皮的制作是最成功的,一层一层的分离得很好,酥酥脆脆的,口感极佳,小得意一下。
配方及制作过程:
1.酥皮的制作
油面的配方:150克面粉+70克熟猪油,和匀,成油酥面团,盖保鲜膜醒15分钟,分成12等分。
水油面的配方:面粉200克+90克牛奶+60克熟猪油+盐2克+糖30克,和匀,成油水面团,盖保鲜膜醒15分钟,分成12等分。(配方里是加糖3克,被我看错弄成30克了,但未影响鲜花饼的口味)
取水油面、油面各一块,将油面铺在水油面上,像包包子一样,让水油面把油面包起来。将包好的面团依次擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟,如此擀卷两次,即成酥皮坯子。(备注:酥皮不用加发酵粉,它靠油面分离来达到分层酥脆)
2.玫瑰馅的制作
糖玫瑰190克+80克蒸熟的面粉+30克熟猪油+盐2克,和成鲜花馅料。
3.将馅料包好,团成团。
取做好的酥皮坯子,擀成圆皮,包上鲜花馅料,收口朝下,按成约2厘米厚的圆饼,即成饼坯。
4.烘焙
烤箱预热,将烤盘放入烤箱中层,在180度温度上下火烤25分钟。
小结:鲜花饼的制作程序稍微长了些,用猪油做成的油面来烤制鲜花饼比较好吃,酥、脆、香,但从健康角度考虑,用那么大比例的猪油可能不大有益,只能偶而为之啦。
当然了,自己制作鲜花饼的过程很有趣,但是工序有点多、费时费力,只能偶而做做而已。在昆明,鲜花饼是极易购买到的食品,各家的产品都大同小异,各有特色,还是去买现成的鲜花饼来得容易些。
谢谢!
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