兰州有什么特色小吃

导读：兰州有什么特色小吃 兰州最有特色的小吃到底是什么？

兰州古名金城，饮食文化历来发达，各种民间小吃名目繁多，久传不衰。除了蜚声中外的牛肉拉面外，还有几样名优小吃，有高担酿皮、灰豆子、甜醅子、热冬果等，也久负盛名，深受当地和外来人们的钟爱。这几样小吃，除热冬果尚未传到银川外，其它三样早已落户凤城，成为当地人调剂生活、改换口味的特色食品。

灰豆子

将豌豆和红枣加水和适量碱面熬煮软烂成糊汤状，而后加入红糖和白糖，舀入小碗里食用。色如琥珀，味沙甜，宜热吃，冬季食用尤佳。

热冬果

选取个头较小、形状较好的兰州产冬果梨，洗净加水，用慢火煮软至用小木片能划开为度；再加冰糖（白糖）和少量红糖，煮至梨和汤变成棕红色。食用时舀到小碗里，用小木片或小勺边吃梨、边喝汤。冬日趁热食用，香甜可口，既开胃，又暖身，还有止咳化痰之效。

甜醅子

将莜麦淘洗干净，蒸煮后放在容器内，加甜酒曲自然发酵而成的清凉食品，做法与醪酒相同。食用时分干、稀两种吃法（稀吃时兑点白糖水），味酸甜，为夏令消暑解渴、开胃生津的冷食佳品。

酿皮子

第一个字不是普通话的读音，在兰州，它读作 让~
北京的凉皮与它有些类似
但是酿皮子厚一些，口感更劲道
调料也与北京的不同，说不上有什么，反正就一个字，香！
酿皮子有高担和水洗两种
女孩子一般喜欢吃水洗的，有面筋
高担是面直接蒸的，比较顶饱
现在，兰州又流行起了宽酿皮
个人到是感觉还是以前0/5厘米左右宽窄的更加合口~恩，还有炒油粉和京糕味道也不错呢。

兰州最有特色的小吃到底是什么？

兰州地方特色小吃!

据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。

咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。

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