2017乐山美食攻略(大众点评乐山美食)
导读:2017乐山美食攻略(大众点评乐山美食) 四川乐山美食全攻略 乐山十大必吃美食 请问乐山有什么好吃的,求美食攻略~ 乐山的美食有很多,有哪一道让你念念不忘的?
四川乐山美食全攻略
乐山,古称嘉州,是四川省下辖的一个地级市。四川乐山美食全攻略,我们来看看下文。欢迎大家阅读。
到乐山旅游,尝乐山的美食是不能错过的一件事,乐山的饮食风味与四川其它地方都差不多,以其麻辣味闻名与国内,有“食在中国,味在四川”之美誉,并享有“烹饪天国”之誉,浓郁地方特色菜小吃种类繁多,味道变化无穷,香飘海内外。
1、清蒸江团
江团主要产于乐山岷江小三峡,此鱼肉丰肥美、无鳞细刺少。此菜 *** 较为复杂,仅辅料就有金钩、火腿、蘑菇、玉兰片、网油等,首先将鱼清洗切块,然后用网油包裹,在加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟,最后除去网油即可做成。其菜肉质细嫩,咸鲜可口,汤质乳白,回味悠长,营养丰富,异香扑鼻,是高档宴席的名菜。
2、仔姜鸭脯
仔姜主要产于乐山、犍为、五通桥一带。 *** 时首先将鸭脯切成条形,放入沸水氽一下捞起。准备好仔姜片,待油温烧到八成热时,加入豆瓣、花椒以及适量的鲜汤,然后将鸭条放入锅内,同时加入酱油、料酒、盐,匀火烧三十分钟后,再放入仔姜,继续烧十分钟后加一点蒜苗焖一下,放入水豆粉、味精即可成菜。其菜是香辣可口、滋汁红亮、姜味浓郁。
3、珍珠鱼
珍珠鱼好似珍珠,色泽洁白、味鲜,是乐山市中区饮食行业独创。首先将鱼刺、皮取出,用其净肉和肥膘捶打成糁,放入入盘中呈园鱼状,用蛋清、边油、水、豆粉等制成鱼糁,并将鸽蛋煮熟去壳,一破为二,放在鱼身成丸,上笼蒸熟。其珍珠鱼形同明珠、富于应验、色白鲜嫩、口味清淡。
4、珍珠元
珍珠元白似珍珠,是乐山有名的小吃之一,吃的`时候搭配峨眉山白茶。糯粑宜人,别有风味。 *** 时先准备糯米淘洗干净,清泡2天,然后用碗装250克,一半用一点食红染成红米,剩下的磨成米粉,揉茸包入心馅,捏成宝塔形,珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米,甜味沾上红色糯米,上笼蒸熟即可。吃的时候同白茶一并上桌。其珍珠元香甜可口,色白晶莹。
乐山十大必吃美食
乐山十大必吃美食如下:
1、乐山甜皮鸭
甜皮鸭又被称为甜卤鸭子,是用秘制的甜料卤制而成,鸭皮棕红油亮,焦脆香甜,鸭肉细腻绵软,不肥不腻,慢慢品味咸甜味道在舌尖蔓延开,越吃越上瘾。乐山甜皮鸭不单在四川受欢迎,在全国也有众星捧月的待遇。
2、乐山跷脚牛肉
跷脚牛肉属于汤锅类,将牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛杂加入中草药熬制而成,其味鲜香,汤汁呈鱼肚白,牛舌牛肉顺滑,牛肝牛脊髓脆嫩,牛蹄筋有嚼劲,再沾上爱吃的酱料,十分下饭。
3、乐山钵钵鸡
四川人都知道钵钵鸡不是鸡,是将多种蔬菜肉类食物煮熟后,放在装有麻辣油汤的陶器钵中,让每一个食材都沾上麻辣红油。钵钵鸡煮熟但不煮烂,保持食材的脆嫩和原味,吃起来别具风格,乐山钵钵鸡更是被评为优质名小吃。
4、油炸串串
油炸串串的知名度在乐山美食中更低的,鸡毛店若不盘点,很少人知道油炸串串是出自乐山,但油炸串串却是大家都尝过的美食。油炸串串和烧烤的方式相似,将食材用签子串好,全身涂抹上秘制佐料,再扔进油锅里炸制而成。油炸串串油而不腻,脆而不焦,老少皆宜。
5、麻辣烫
麻辣烫和火锅很相似,但又不同于火锅,它是用熬制7天以上的陈汤,加上特制料包一起熬,陈汤香味浓郁,麻辣味浓,再将食 放进去煮熟捞出,吃的时候根据自己的口味调碗碟。麻辣烫满室飘香,越吃越辣,让人意犹未尽。
6、西坝豆腐
西坝豆腐历史悠久,乐山人无人不知,距今有400多年的历史,其味鲜美,其香醇浓,其形不烂不碎,有“四川豆腐甲天下,西坝豆腐冠四川”的美名。西坝豆腐现有300多个品种,108种常见做法。
7、豆腐脑
吃碗豆腐脑,给胃冲冲澡,鲜、嫩、烫、香、麻、辣的豆腐脑值得一尝。细嫩的豆腐脑入口即化,不用咀嚼就消散开了。豆腐脑有淡淡卤香味,吃起来不苦、不涩口、不糊,再淋上爱吃的作料如牛肉、肥肠等,别有一番风味。
8、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉一定要选择带点肥的牛肉,这样才容易出油,吃起来口味更鲜美。粉蒸牛肉咸香鲜嫩,香而不腻。粉子的味道掩盖住牛肉的膻腥味,只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣适中,老少皆宜,还特别下饭。
9、狼牙土豆
在成都逛街,街边的狼牙土豆你绝对会买一份,但却不知狼牙土豆竟也出自乐山。土豆切成波状条条,经过油炸后,再拌上佐料,味道棒极了。根据个人的爱好可选择不同的口味,糖醋麻辣是大众最喜欢的口味之一。
10、白宰鸡
白宰鸡源于清代时期的乐山民间,历史悠久,深得食客喜爱。白宰鸡色泽黄亮,油汁红亮,光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵颐。白宰鸡味麻辣 *** ,鸡肉细嫩,有鲜、嫩、麻、辣的特点。
请问乐山有什么好吃的,求美食攻略~
乐山,古称“嘉州”,又被称为海棠花的香国,但现在的乐山却是山珍海味之地,以麻辣味著称,当地小吃、美食丰富。乐山的川菜在四川也是顶尖的,各种美食吸引了很多人打卡。乐山有这么多好吃的。乐山十大名吃有哪些?下面小编给大家推荐一下。
乐山的美食推荐,乐山十大名吃有哪些?
乐山十大名吃
1.抬脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史,由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展,汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产,在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富,鲜美可口,还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人,只要吃过提趾牛肉,都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄,但是吃的人挺多的,大家都要翘着脚吃,所以叫跷脚牛肉!
2.豆腐
乐山传统小吃豆香浓郁,味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜,色香味俱全。乐山豆腐脑的 *** *** 与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础,而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑,入口即化,很美,幸福感暴涨。
3.面粉蒸牛肉
清蒸牛肉是四川的传统特产,也是乐山的著名小吃之一。几十年来,它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”,趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜,增加了这道菜的麻辣鲜香,回味无穷,众人赞不绝口。
4.波波鸡
乐山特色小吃,麻辣鲜香,百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中,加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时,配以鸡肉,别具一格。
5.白切鸡
乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒,当地人都嗜辣,所以嘉定白斩鸡,辣,民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡之一道工序与广式白切鸡相似,不加调料煮制,可随吃随切,故 “白切鸡”。更大的区别就是酱料的不同,其中川味最浓。红油、香油、蒜??图中的红酱滴在鸡肉上,形成了川味白切鸡的独特风味。
乐山十大名吃
6.鲜肉蒸饺
乐山特色美食,皮薄馅大,微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合,不仅要有皮的韧性,还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术,做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西,越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间,热气腾腾,香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力,它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间,那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成,端在嫩滑的嘴里,再配上葱花,让它的口感上升了一个层次。转眼间,竹笼空了。
7 .穗状马铃薯
乐山特色美食,美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃,由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见,现炒现卖,是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里,一手撒上调料,椒盐,葱花,香菜,舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌,很香。我等不及要拿了,就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。
8.用手搓冰粉
乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝,空调,西瓜,冷水澡。然后,乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰,也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓,他们能看到密集的毛孔,嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡,每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃,外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮!有机会去乐山的朋友可以试试。
9.甜鸭子
乐山特产食品,皮脆肉嫩,香甜可口。甜皮鸭,又名“嘉州甜皮鸭”,是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇,甜皮鸭是由卤鸭改良而来,故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良,其卤水独具特色,色泽棕红,皮脆微甜,香气宜人,或酥甜,或浓稠,搭配鲜嫩的肉质,味道堪比北京烤鸭。盐份适中,让人回味无穷。
10.挂面
乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒,再加入各种调料。干面更好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候,它们不仅有面条的嚼劲,还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从之一口到最后一口,浓浓的味道在嘴里化不开。
乐山十大名吃
看完边肖的乐山十大名吃推荐,你是不是流口水了?很想去乐山做个卡了解一下?乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山,一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些,还有很多其他的食物,我相信会满足大家对食物的胃口。
乐山的美食有很多,有哪一道让你念念不忘的?
乐山,古称嘉州,是四川的一个地级市,位于四川盆地西南部,坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交汇处,北与眉山接壤。说到乐山的美食,那可就多了,每一样美食都让吃货的我念念不忘,所以说到乐山的美食,只介绍一样肯定是不够的,下面就给大家分享一下给我印象深刻的乐山美食到底有哪些。
1、乐山甜皮鸭
乐山本地人把甜皮鸭称为卤鸭子,这道美食是乐山的著名美味,不但在整个乐山地区,甚至是周边的眉山、彭山也可以吃到。乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究,成品鸭子色泽亮丽、不肥不腻、皮酥略甜、香气宜人,吃一口,肉质细嫩、咸淡适中,让人口齿留香、回味无穷。
2、乐山钵钵 鸡
钵钵鸡是乐山传统的风味小吃,已有上百年的历史,至今仍受到四川地区民众的喜欢。钵钵鸡好吃不好吃关键还在于藤椒油的运用,藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而生产出来的。钵钵鸡 *** 简单,丰俭自由,在乐山当地美食中甚受欢迎,已经逐渐发展至整个四川。
3、翘脚牛肉
跷脚牛肉是乐山的传统名吃,经过百年的传承和发展,现在已经成为源远流长的地方名吃,到乐山的游客都要品尝一下这道美味。在传统汤味的基础上,现在的翘脚牛肉增加了多种佐料和配菜,还加入了精心熬制的精汤,味道更佳,营养也更加丰富。
4、西坝豆腐
西坝豆腐是乐山传统名吃,之所以好吃,和西坝古镇的水好也很有关系。西坝古镇,山清水秀,景色宜人,特别是那清冽的溪水,是磨制豆腐的天然水汁。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌,烹饪出多种豆腐菜肴,荟萃成精妙的豆腐宴席,让人惊叹不已,吃过之后更是赞不绝口。
5、乐山烧烤
烧烤也是乐山的美食名片之一,也是到了乐山必尝的地方美味之一。乐山烧烤综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道,融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点,有别于其他地方的烧烤,独具地方风味。
6、乐山豆腐脑
豆腐脑也是乐山的大众美味之一,是乐山人每天早上都要吃上一碗的平民美食。乐山豆腐脑和北方豆腐脑有着本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以汤头为主。用调料和炒黄豆或者炒花生米为底,在勺上汤头浓汁,用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,再放上点芹菜和辣椒油,一碗乐山豆腐脑就做好了,现在也有牛肉豆腐脑或者肥肠豆腐脑,味道也特别棒!
以上6种乐山美食都是味道很不错的,推荐到乐山的朋友找找尝尝,相信你也会喜欢上这些乐山味道的。当然,乐山的美食还有很多,欢迎大家留言补充。
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