临汾乡宁的地方特色名吃有哪些？
乡宁县位于山西省临汾市西隅，东与临汾尧都区、襄汾县接壤，说起乡宁县美食，必须要提到的就是油糕和饸饹面。
油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是乡宁县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代。馅是用枣泥和豆沙；面是用开水、大油烫熟的黄糯小米面。泡泡油糕是烫面蒸熟后，乘热包入枣泥豆沙馅经油炸而成，因起糕面有隆起，金黄酥脆、表皮膨松。经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
在乡宁，油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。
乡宁和捞面和别地方不一样的区别在于面和浇汁。乡宁的和捞面制作工艺十分讲究，第一道工序便是和面，和面时边搓边揉，让面团逐渐变软，筋力适中。和面时候采用先硬后软的和法，先将面合成硬团，然后弄软。第二道工序为醒面，一般需要两个小时。这样压出来的面劲道爽滑。在卤子方面，乡宁和捞面多配上鲜红香辣的牛肉汤汁，拾起来爽滑油辣，十分惬意。
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