上海熏鱼的和历史故事（传承百年的上海美食）

上海熏鱼是一道口感鲜美、历史悠久的上海特色美食，已有百年历史。它以咸鲜适中、肉质鲜嫩、香味四溢而，是上海的传统名菜之一。

熏鱼起源于上海的江南水乡，早是由渔民们在捕鱼时，为了保存鲜鱼，采用传统的腌制和熏制 *** 制成的。后来，这种做法逐渐流传到市区，成为了一种受欢迎的美食。

1. 鱼的选择上海熏鱼主要选用鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼类，以鲈鱼为常见。

2. 腌制将鱼洗净，去掉鳞和内脏，用盐、白糖、酱油、姜片等调料腌制一段时间，让鱼肉更加鲜嫩。

3. 熏制将腌制好的鱼放入熏炉中，用檀香木、柚木等木材熏制，时间一般为2-3个小时，直鱼肉呈金黄色，散发出浓郁的香味。

4. 储存将熏制好的鱼放在通风干燥处，避免阳光直射，可保存一段时间。

上海熏鱼可搭配白米饭、馒头、面条等食用。另外，配上一杯清香的绿茶或者女儿红，更能提升食欲和口感。

上海熏鱼是上海的传统美食之一，也是上海的代表性美食之一。它不仅代表了上海人的饮食文化，更是上海历史文化的一部分。在上海人的日常生活中，熏鱼已经成为了一种不可或缺的美食。

上海熏鱼是一道口感鲜美、历史悠久的上海特色美食，是上海人对传统文化和美食文化的一种传承和创新。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的代表和传承。

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