黑鱼子酱（来自黑龙江的特色美食）

黑鱼子酱是黑龙江地区的传统美食，以当地特产黑鱼子为主要原料，经过多道工序制成。黑鱼子酱味道鲜美，口感细腻，营养丰富，是黑龙江地区不可错过的美食。

1. 原料

黑鱼子酱的主要原料为黑鱼子，此外还需准备姜、葱、盐、花椒、料酒等调味料。

2. *** ***

（1）将黑鱼子洗净，去掉杂质。

（2）将黑鱼子放入锅中煮沸，撇去浮沫，改用小火煮1-2小时。

（3）煮熟的黑鱼子捞出晾凉，然后用细筛将鱼骨和鱼肉分离。

（4）将鱼肉放入石臼中，加入盐、花椒、姜末等调味料，用木杵捣成泥状。

（5）将泥状的鱼肉放入锅中，加入适量的水和料酒，用中火煮制1-2小时，直鱼肉烂熟，汤汁浓稠。

（6）加入葱花翻炒均匀，即可出锅。

3. 食用 ***

黑鱼子酱可以搭配各种主食食用，如米饭、馒头、饺子等。也可以作为调味品加入炒菜、炖肉等菜肴中，增添鲜味。食用时可以根据个人口味加入少量醋、辣椒油等调味料。

4. 营养价值

黑鱼子酱中富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养物质，尤其是黑鱼子中含有大量的不饱和脂肪酸和DH，具有保护心血管、促进智力发育等作用。黑鱼子酱还具有滋阴润燥、益气养血、健脾开胃等功效。

总之，黑鱼子酱是黑龙江地区的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。如果有机会到黑龙江旅游，不妨品尝一下这道美食，一定会让您回味无穷。

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