惠州特产最有代表性的是：惠州梅菜、龙门米饼

导读：惠州特产最有代表性的是：惠州梅菜、龙门米饼 梅州特产牛耳公饼的做法

惠州梅菜、罗浮山酥醪莱、罗浮山百草油、罗浮山甜茶、东江糯米酒、南昆山观音菜、龙门竹笋、龙门竹牙签、龙门米粉、博罗酥糖、博罗凉果、荔枝、龙眼、芒果、柑橘。
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梅州特产牛耳公饼的做法

（一）皮料
A、水380g，细砂糖260g。
B、色拉油250g。
C、中筋粉1300g，新意专用麦宝改良剂10g，新意高汤粉10g。
（二）馅料
A、水370g，细砂糖240g，色拉油250g。
B、中筋粉1200g，新意牛肉香粉15g，南乳50g，臭粉7g，黑胡椒粉3g，盐4g。
制作
（一）皮料
1、将A部分搅拌至糖溶化
2、将B部分加入1中，搅拌均匀。
3、将C部分混合过筛，加入2中，拌至面团卷起即可，松弛备用。
（二）馅料
1、将A部分搅拌至糖溶化，并且充分混合。
2、将B部分混合过筛，加入1中，拌至面团卷起，松弛备用。
（三）成形
1、将拌好的皮用压面机压成厚度约5mm的长方形，备用。
2、将拌好的馅料用压面机压成厚约5mm的长方形，大小同上一致。
3、将压好的馅料叠在皮料上，喷上水雾卷起，放入冰箱，冷冻约2小时。
4、冻至略硬后取出，用切片机切成厚约2mm的薄片，放入烤盘。
5、油炸：炉温180℃，时间4分钟，炸成金黄色即可。

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