亚龙湾的地方美食
亚龙湾是三亚具特色的风景区之一,在这里你能吃到最多也最全的海南美食。由于三亚是旅游城市,客源来自大江南北,故而除了海南当地特色美食,不少外地菜系也争相进入。例如亚龙亚泰商业中心,该区域地处亚龙湾,紧邻海边各大酒店。中餐厅、西餐兼具,国内著名的川菜、面食比比。其中桦亭川菜馆,突出麻、辣、香、鲜、味厚、重用 辣椒、麻椒、胡椒和鲜姜等材料,其选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,形成了川菜的特色风味。桦庭面馆秉承了中华传统美食文化与时尚创新的经营理念,河南烩面、纯手工面、陕西拉面、山西刀削面、一根面、转盘剔尖面、剪刀面、鸳鸯猫耳朵、揪片、蒸的、煮的、炒的、凉拌的、花样繁多、让人目不暇接。
亚龙湾区域的美味很丰富,各酒店均有招牌餐厅为游客提供特色美食。百花谷和亚龙湾商业街里更是遍布了各类装修精美的风情餐厅、主题酒吧、风味小吃、特产超市等,其中不乏“必胜客”等国际品牌和“文昌鸡”之类海南特色名菜。周边村镇的“农家乐”餐厅因其材料新鲜、原汁原味备受青睐。 椰子饭。在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。
椰子饭的做法
原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。
制作
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。 到海南,少不了要品尝清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌鸡。而这两者合一,却是一道风味独特的海南传统佳肴椰奶鸡。
清补凉
清补凉是指又清凉消火又补充血气的小吃,虽然是冬天, 但海南却是一个四季如夏的地域。加之春节期间吃东西容易肝火过旺,清补凉大街小巷都有卖,在家也可以尝试自己制作。清补凉中糖水煮的芸豆,煮好的绿豆、通心粉、鹌鹑蛋、菠萝丁、西瓜丁、桂圆肉、红枣、薏米等等材料都是能清肝润肺的圣品。 琼山豆腐的主材料是蛋清,所需原料还有鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花、肾花、椰汁、上汤、葱榄、姜花、味精、精盐、芝麻油、湿生粉、生油。制作程序比较简单,将鸡蛋清打烂成浆,去掉浮沫,加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀,倒入蒸盘,上笼慢火蒸熟取出,这就是“豆腐”,再配上一点副料味道更好。将玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下锅翻炒至熟,最后就是将副料平铺在“豆腐”上即成“琼山豆腐”。
琼山豆腐是海南的传统名菜,状如洁白的豆腐脑,口感嫩滑,配以鲜虾等“四宝”材料,味道非常鲜美。 抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,如今的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉
条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。 猪肠馍是海头的特有小吃。因有诗流传:“形似猪肠白馍条, 木瓜椰子馅丝心,又香又嫩粉酸腊,醒胃开心引客人”,而流传儋州,乃至全海南。猪肠馍是较长的条馍,因其形象猪肠而得名。猪肠馍香嫩,醒胃,消滞。以米粉磨成浆,后卷成肠形,筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅,蒸熟后喷香可口。
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