罗马有哪些特色美食?
导读:罗马有哪些特色美食? 意大利菜 介绍些做法
義大利系文明古国,经历罗马共和(前509~前28年)和罗马帝国(前27~476年)时期后,962年受神圣罗马帝国统治。11世纪诺曼人入侵南部并建立王国、、所以義大利餐都是算罗马菜.
意式吞拿鱼酿青瓜 STUFFED CUCUMBER WITH TUNA
海鲜周打汤 SEAFOOD CHOWDER SOUP
鹅肝酿牛扒 STUFFED BEEF WITH GOOSE LIVES
意大利菜 介绍些做法
蘑菇烩牛肋排
主料: (4人分量)牛肋骨 约1千克 、甘笋(切块) 2条 、洋葱(切块) 1个 、西芹(切块) 2条、牛油 50克、白酒 1杯 、鸡汤 1杯、 番茄(罐头) 425毫升 、蘑菇(切片) 150克 、车厘茄 4个 、薯茸 200克 <BR>调味料:盐及黑椒 少量 、迷迭香 1/2茶匙
特色: 制作方法: 1 放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间:120分钟
番茄青蚝汤
主料: (4人分量)连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒(切碎) 1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎) 10克 、Marinara汁 2汤匙 、橄榄油 少许 、盐及胡椒 各少许
特色: 制作方法: Marinara汁材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头) 2汤匙
Marinara汁做法:
1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。
2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
汤做法:
1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。
3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。
烹调时间:25分钟
意大利细面条
主料: 细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角30g,葱头65g,色拉油适量,大蒜65g,丘比千岛酱80g
特色: 制作方法: 1.把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长。
2.茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块。
3.锅中放油加热,把2倒入锅中炒。
4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。
义式香脂醋酱拌田园沙拉
主料: 生菜莴苣-1束.长菜莴苣-1束(选择性).型熟蕃茄-2个.小黄瓜-3条.红椒-1个.洋葱-1个.西洋芹菜-1把.大小适中的磨菇-15个.<BR>酱料:橄榄油.义式香脂醋.盐.胡椒.芥末粉.大蒜.柠檬
特色: 制作方法: 1.将莴苣剥开清洗并弄干
2.大蒜压碎后再细切。
3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细(切得非常细),小黄瓜切片
4.将材料搅拌后并洒上柠檬汁
5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后,淋上义式香脂醋和橄榄油
云呢拿忌廉布甸
主料: 忌廉 1公升 、鲜奶 7汤匙、糖 180克 、呢拿香油 数滴 、鱼胶粉 16克 、杏仁甜酒 4汤匙
特色: 制作方法: 1鱼胶粉用4倍水开匀。
2将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火,加入 呢拿香油拌匀。
3加入鱼胶粉溶液,用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后,加入甜酒。
4将混合液倒入 喱杯中,放入雪柜雪至凝固即成。
磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味
主料: 小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁:牛油100克、银鱼1条、蒜1/2瓣、水瓜钮(醋渍)2汤匙、番莞妥(切碎)1汤匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、盐、胡椒粉
特色: 制作方法:
1.把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾肠。
2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉。
3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞出来控净油。
4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间,在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉,然后把番茄汁洒怖在虾肉上,最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。
鲜茄海鲜幼面
主料: (4人分量) 意大利幼面条(Linguine) 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜(切碎) 5克 、干辣椒(切碎) 少量 、鱼上汤 2汤匙 、番茄(切粒) 60克<BR>
特色: 制作方法: 酱汁材料:(4人分量)虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、 鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克
酱汁做法:
1用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。
2加入番茄,用慢火炆20分钟后熄火备用。
主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。
2放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。
4加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。
烹调时间:25分钟
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