旅游景点餐饮

1. 都江堰旅游景点餐饮推荐

要说特色酒店的话，应该算是周边的农家园了。一般都是吃住玩一体，类似于小型渡假山庄。一般都在玉堂、胥家。餐钦的话主要有几个点：

1、杨柳河边的小吃，天和盛世旁的一条街；

2、南桥、水街、江安桥顺河的两边都会有的夜啤酒与炒虾蟹；

3、玉堂美食一条街，主要是火锅、干锅一类；

4、客运中心背后，也是火锅、干锅、烧肉等；

5、钰城花园对面或者背后一条路，都是有好吃的，也比较经济实惠。有耙耙菜、烧肉、快餐等。

6、玉堂十字路口、504医院十字路口下午都会有烧烤，玉堂的便宜些，但是味道没有504那里的好。不过也相差不大。

7、青城桥头、中央地点都有好吃的，以肉类为主，味道不错。夏天更是避暑好去处。

2. 都江堰旅游景点餐饮推荐电话

天府旅游名县都江堰市历来就是美食之城，大街小巷的酒楼饭店，家家都有几道出名的招牌菜。这些招牌菜，蕴含着一座城市的风土人情和源远流长的饮食文化，让人回味，流连忘返。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，四川十大经典名菜之一。 该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，引人垂涎。

白果炖鸡

白果炖鸡是一道具有都江堰特色的传统名菜，著名的都江堰“青城四绝”之一，具有健胃补脾、清热解暑之功效。白果的香和鸡肉的鲜都融进了汤里，喝起来有明朗清香的感觉。为取吉祥之意，著名画家张大千在品尝之后赞不绝口，之后，“青城四绝”也被称为“青城四吉”。

钟鸭子

选用体型较小，肉质紧实富有弹性的优质四川麻鸭。鸭子香料是由50多味中草药配置而成，坚持现卤现卖，香味弥漫整条街道。钟鸭子的甜皮鸭、五香鸭等系列在广大市民支持的同时先后获得了都江堰市名优小吃、都江堰市卫生信得过商户、成都市名优小吃、舌尖上的天府推荐美食等殊荣。

青椒鸡

青椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，将鸡切成小丁，再将尖椒等材料切成寸段或斜条形状；锅内放油，加葱姜蒜、干花椒煸炒出香味后，再放鸡肉丁炒熟加入朝天椒，并放糖调味即可。

凉拌鸡

凉拌鸡是都江堰餐桌上几乎必不可少的一道凉菜。菜品制作时使用整鸡腿，切块放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，不用佐料。煮好后把肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，装盘拌料，浇上红油、加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉即可，鸡肉嚼劲十足、红油香辣可口。

三文鱼

三文鱼又名鲑鳟鱼，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，可制作三文鱼刺身，佐以芥末、柠檬汁、酱油等，口感细腻柔滑，让人神清气爽。

青城山老腊肉

选用青城山农户喂养的生态猪肉（生态猪用玉米、熟食喂养约15个月），并精选生态猪的精品五花肉，经过一周的细致码味，凉晒2天去除多余水分，再经过60天的烟熏制作而成。可煮熟切片直接食用，也可加以精选蒜苗回锅成菜，香味浓郁，入口清香，回味悠长。

河坝卤鸡

吴三嬢河坝卤菜于2000年创始于古堰外江岸边，是都江堰市的老字号餐饮名店� ��秉持自然健康理念，沿用最传统的卤菜技艺。河坝卤菜使用具有15年时间沉淀、40余种天然香料熬制的老卤水，精心为各位食客卤制各种菜品。招牌卤鸡更是让各地食客纷至沓来，尽享品尝这一美食。

香酥糯米鸭

临江缘糯米鸭研发始创于2008年，精选优质的散养土麻鸭，每只约重2500克左右的成年鸭，精选优质无公害糯米，糯米泡制入笼蒸至糯香，把烤鸭整只去骨，糯米加入秘制调味料，铺入去骨的烤鸭上稍晾，放入生态农家菜籽油里炸至外酥脆里嫩。菜品色泽红艳，肉质细嫩，外酥内香，肥而不腻，味道醇厚，被广大美食爱好者所青睐与赞誉。

藿香鲢鱼

兴盛于2000年初，原料采用鲢鱼（以岩鲢最佳）、藿香、大蒜、小黄姜、豆瓣等。杀鱼去腥，上笼蒸18分钟，将豆瓣、姜米、蒜米炒香加水煮开，放入藿香，勾豆粉亮油，淋在蒸熟的鱼上即可。藿香鲢鱼口感细腻，藿香清凉，唇齿留香，是一道能预防感冒又美味的佳肴。

3. 都江堰特色餐饮

在都江堰，市场上的火锅鱼加盟店也是越来越多了，下面让我们一起来看看都江堰鱼火锅排行前十的品牌有哪些吧。

1醉爱渔火鱼火锅

醉爱渔火鱼火锅是一家鱼火锅专卖店，这个品牌非常的具有发展前景，大家若是选择加盟的话，你可以在中国的各个城市开一家大规模的店铺，最好能够把醉爱渔火鱼火锅店铺的规模达到100平米左右。醉爱渔火鱼火锅这家餐厅的就餐氛围是比较好的，非常适合年轻人聚会，希望喜欢吃火锅的人来到这里品尝一下。

2鱼恋虾火锅

鱼恋虾火锅，不一样的食材，一样的美味，俘获吃货的胃，半锅鱼半锅虾就能搞定啦!鱼恋虾火锅，新鲜虾美味，四季鱼滋补，不仅能保留鱼虾鲜美肉质，还能和其他食物百搭烹煮，是餐桌上永远的美味佳肴。鱼恋虾火锅适合人群多，范围广，无论是亲友聚会，公司聚餐都是再合适不过的选择。

3孖孖渔美蛙鱼头火锅

重庆市沾福餐饮管理有限公司，是一家集火锅经营、餐饮技术开发、技术加盟;鱼火锅，美蛙鱼头，火锅、火锅米线、小面、串串香为一体的新型多元化企业。公司自开创以来，一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念，苦练内功、狠抓品质。

4美人鱼酸菜鱼火锅

“美人渔酸菜鱼”是南京小庭雨阶餐饮管理有限公司旗下专业做鱼料理的连锁品牌，创办于2014年。“美人渔酸菜鱼”全部使用天目湖有机黑鱼，黑鱼营养价值极高，被誉为“虫鱼上品”。“美人渔酸菜鱼”已在南京、扬中、常州等地开设多家直营店。

5德渔府鱼火锅

德渔府火锅是重庆德渝餐饮文化有限公司旗下品牌，主打鱼火锅文化，以独特的品牌文化而闻名。重庆德渔府自开展加盟连锁事业以来，以“诚信双赢”为理念，用鱼火锅的热情待客，以“德行天下”的风范立商界。流程式物流食品调料加工中心1个，主要从事鱼火锅调味品底料的生产加工和配送服务。“渔府飘香，德行天下”做最专业的鱼火锅是德渔府的发展目标。

6鱼一哥鱼火锅

“鱼一哥”品牌隶属于北京味香情餐饮管理有限公司，公司集饮食营养学研究、餐饮人才培训、餐饮设备制造为一体。中国八大名厨之一的吕长海大师领衔鱼一哥产品技术研发团队研发创造一锅多层、一锅多吃的不上火的宝塔火锅系列产品。

7食尚鱼坊火锅

食尚鱼坊火锅，七秒吃鱼，速度快，服务优，深受消费者好评。食尚鱼坊火锅推崇全民营养夙愿、健康饮食、拒绝营养流失的饮食概念。食尚鱼坊火锅美味又时尚，为广大消费者带来了� �佳的味蕾享受。食尚鱼坊火锅，七秒吃鱼，速度快，服务优，深受消费者好评。

8唐氏石锅鱼火锅

唐氏石锅鱼火锅是一家集餐饮，投资，管理，研发，销售于一体的大型餐饮管理服务有限公司。唐氏石锅鱼火锅颠覆了将火锅的传统观念，使其成为生活一部分，代表一种全新，时尚的生活理念，为了打造高品质的火锅时尚料理专家的形象，建立强势品牌，唐氏石锅鱼火锅建造大型培训基地，拥有完善系统的管理体系及现代化的大型办公区域。

9沸腾夜话重庆鱼火锅

沸腾夜话重庆鱼火锅是一家集产品研发、品牌包装、店铺直营、招商加盟、运营指导为一体的综合商业机构。沸腾夜话重庆鱼火锅，五味俱全的火锅美味，融入了南北的特色，满足食客的口味需求。沸腾夜话重庆鱼火锅是一家集产品研发、品牌包装、店铺直营、招商加盟、运营指导为一体的综合商业机构。

10泰国耗儿鱼火锅

泰国耗儿鱼火锅相信大家都非常喜欢吃，因为火锅是非常的具有特色。泰国耗儿鱼采取时尚、欢乐定位，装修充满时尚、高档、艺术感。泰国耗儿鱼运营模式得到了明显的提升。健康的火锅是消费者们青睐的，泰国耗儿鱼火锅更是消费者快乐就餐，欢乐生活的好选择。

4. 都江堰必吃的美食

1、赵买面小饺子

地点：杨柳河边，在城关幼儿园和菜市场之间的一条巷子里面，巷口有个卖石观音板鸭的 特色：绝对是都江堰老字号，小饺子绝对比钟水饺好吃多了。蒸菜和烧麦也不错。

2、五桂桥苟春卷

地点：五桂桥。五桂桥有众多卖春卷的，苟春卷不在路边，也在一个小胡同里面，租了一间烂铺子，前面有家卖冷锅串串的 特色：一元钱一份，绝对是都江堰老字号，可以一边吃春卷一边观看老板娘粘春卷皮

3、外北街水叶子面

地点：外北街电力公司大门正对面。店招好像叫香水饺之类的(忘了) 特色：便宜！好吃！(无论何时，都是我回家必吃的美味)

4、杨柳河边牛肉豆花

地点：杨柳河边，很好找，店招叫“新繁牛肉豆花” 特色：嗯~ 我亲自去新繁品了那里传说中的正宗牛肉豆花，比都江堰这家差远了！这家的黑芝麻水饺也值得推荐，跟钟水饺不相上下，不过比赵卖面的小饺子还是略逊一筹。

5、玉麻

地点：都江堰玉堂镇(就是青城桥头红绿灯左转后，差不多一百米，右手边一个巷子头，每天傍晚那里路边都会停了很多车车，店招好像叫“孙氏麻辣烫”)注意：不是路边那家哈，招牌都在巷子里面！

特色：砂锅，不辣，超级香！两毛一串，菌肝多大一砣！菜叶子稀饭也很好河

6、郫县安德手抓牛肉

地点：高速路安德站下，过了弓背桥，红绿灯左转，路的右手边多大一家，好像叫临夏清真啥子啥子的，老板姓马，门口通常停了些大货车

特色：我见证了此店从小做大，从烂做强，吃牛羊肉绝对正宗！强烈推荐手抓肉！

7、杨柳河边稀饭小菜

地点：杨柳河边一个拐角处，隔壁是郭水饺

特色：新兴小吃店，味道价格取胜，环境也相当不错，杨柳河边看水喝粥吹吹河风，颇有些小资情调

8、红庙巷张记烧烤的五花肉

地点：红庙巷和外北街交接那个十字路口，可以从国堰宾馆旁边那条路进去，很大一家，似乎叫张。特色：干净卫生，店堂也比较大，这家烤的五花肉相当巴适！

9、城堪院熊家婆冰粉烧烤

地点：城堪院斜对面有个派出所，派出所旁边的巷子头

特色：从小吃到大，旁边还有卖烧烤的，我最喜欢的口味是只要冰粉，银耳，黑米，西瓜~

10、南 街绿豆糕

地点：如果从南桥那边下来，基本上在南街口子上了，左手边，一下很小很小的糕点铺 特色：绿豆糕，凉糕这些传统甜点都做得很地道

11、紫东街小学炸土豆

地点：都江堰唯一一家德克士后面，小小路边摊 特色：炸粉条，炸鹌鹑蛋，豆腐皮等都相当经典！

12、北街钟鸭子的甜皮鸭

地点：北街小学对面 特色：甜皮鸭又脆又香，只有那么巴适了！

13、拦马桥小排骨

地点：拦马桥 特色：好像只有晚上才有，小排骨五毛钱一串，烤得之香！

14、观景路张三烘

地点：观景路三羊公司对面巷子里 特色：三烘在都江堰火了很多年了，但是一定要早点去，晚了就什么都没有了

15、文兔坊

地点：在都江堰有两家，一家在江安路，一家在北街

特色：河边卖冷淡杯的卤菜，多半都是文兔坊供的货，口味偏辣，不过很香！

16、高记猪耳朵大饭店

地点：一个在石油街，一个在井福街，打的都知道

特色：各种各样的猪耳朵，老板秘制配方，香得你流口水！

5. 都江堰景区美食推荐

1.尤兔头：尤兔头是都江堰老字号的本土品牌的特色，被评为都江堰十大小吃之一，最经典的是辛辣味和五香味。

2.青城茶：一般在清明前后采摘，通过纯手工“枝过堂”的新鲜叶杀青，初揉，炒两青，再揉一揉，炒三青，汤色青绿明亮，味道浓醇，回甘有长时间残留的香味。

3.葱卷：都江堰的土著小吃，一盘皮来，几盘萝卜丝，卷莴苣丝，蘸秘传调味料，放入口中，舌尖上分泌辛辣酸甜的味道。

4.青城泡菜：泡菜在四川家家户户都有，但是和拥有“青城四绝”之一的青城泡菜不同，那个精髓在于回归自然。

6. 都江堰景区周边美食

1、赵买面小饺子

2、五桂桥苟春卷

3、外北街水叶子面

4、杨柳河边牛肉豆花

5、玉麻

6、郫县安德手抓牛肉

7、杨柳河边稀饭小菜

8、红庙巷张记烧烤的五花肉

9、城堪院熊家婆冰粉烧烤

10、南街绿豆糕

11、紫东街小学炸土豆

12、北街钟鸭子的甜皮鸭

13、拦马桥小排骨

14、观景路张三烘

15、文兔坊

16、高记猪耳朵大饭店

7. 都江堰景区特色餐饮

我感觉都江堰现在什么都缺。上街去 完全没啥子好逛的 买个东西也不方便。

1w可以卖街边小吃 奶茶什么的 还有卖小东西的。或者化妆，美甲，很多很多。

主要看店铺的地点吧 现在很多住板房的 所以人都比较外移了 不过 天和盛世还是人很多。

还有就是 安德鲁生 我自己想要的蛋糕店 嘿嘿

8. 都江堰景区周围美食

1. 老号尤兔头

在都江堰火遍25年的本地老字号，浙江卫视都推荐的西南地区四大兔头之首的尤兔头是必打卡的美食，而且这个味道只在都

2. 老号紫东街陈记爆炸土豆

都江堰的甜不辣，是只有都江堰人才知道的苍蝇馆子。卤油炸的春卷土豆，鹌鹑蛋，牛肉，特色凉粉，土豆葱卷配上秘制的酱料，吃过的都说是童年的味道。

3. 新繁牛肉豆花

他们家的明星产品竟然不是牛肉豆花，而是芝麻水饺。被炒香的黑芝麻和酱料包裹的小饺子，蘸上秘制的红油酱料和蒜水，一口一个，怎么吃都吃不过瘾。

4. 文革葱葱卷

都江堰步行街停车场旁边不起眼的小店，招牌是土豆花和葱葱卷。葱葱卷是地道的都江堰小吃，薄薄的面皮包裹爽脆的萝卜丝，蘸上酸甜酱或者芥末，清爽开胃。

5. 叶婆婆豆浆馍馍

每天用新鲜的桑叶包裹清香的豆渣做成的馍，简单但是原生态的新鲜食材，吃一个� �过瘾，还可以打包回家，上笼蒸当作早餐，还是都江堰的老味道。

6. 赵卖面

类似于钟水饺，里面比较推荐的是甜水面和粉蒸肉还有小饺子。韧劲弹牙的面皮包裹新鲜的猪肉馅儿蘸上甜辣酱，小朋友也爱吃。人均20的面食店，推荐。

7. 太平张醪糟

想要吃最正宗的张醪糟还是要开车到太平去吃。古法红糖真材实料，醪糟酒酿醇香浓厚。店里面的选择并不多，但都是经典中的经典。糍粑，又称糯米糍，打得非常的软糯配上红糖酱和黄豆粉，是绝佳的甜品。招牌醪糟蛋是很多四川人从小吃到大的家庭美食，在这里还是童年最正宗的味道。一起来寻找古早味吧。

8. 老北街米线

玉垒山公园旁边，主打牛肉米线。竹笋烧牛肉是经典的川味浇头，配上粗细均匀的米线，米香四溢不说，爽韧弹牙，这么真材实料的米线难得吃到。

9. 北街钟鸭子

主打甜皮鸭，他们家的鸭头最受欢迎，没有堂食只能打包带走。不是那种油多皮厚的肉鸭子，鸭肉偏瘦，肉质紧实，咬开汁水四溢，是不错的伴手礼。

10. 土桥手掌鸡

都江堰的名气老店，招牌是凉拌鸡肉，绝对资格的土鸡肉浇上麻辣红油过瘾。

9. 都江堰景区小吃

都江堰南桥边上小吃店很多，欢迎来品尝。

10. 都江堰旅游美食攻略

是不是有很多小伙伴来都江堰 青城山 就只知道青城山的老腊肉啊！作为一名资深吃货，向大家介绍都江堰最好吃的美食 凉拌鸡！！！其诀窍在于煮鸡肉时，需要加入所需香料，并文火慢炖数小时。煮好后放凉，切成小块，放入红油辣椒及花椒，加入鸡汤更好！

都江堰旅游景点餐饮 - 都江堰旅游景点餐饮推荐 旅游景点餐饮

1. 都江堰旅游景点餐饮推荐

有比较不错的馆子，名叫香园楼餐厅。

2. 都江堰特色餐饮

都江堰市尤兔头餐饮有限公司是2006-10-20在四川省成都市都江堰市注册成立的有限责任公司(自然人独资)，注册地址位于四川省成都市都江堰市都江堰大道上段岷山商城。

都江堰市尤兔头餐饮有限公司的统一社会信用代码/注册号是91510181771238420U，企业法人熊风云，目前企业处于开业状态。

都江堰市尤兔头餐饮有限公司的经营范围是：中餐类制售（不含凉菜、不含裱花蛋糕、不含生食海产品、不含现榨饮料）；旅游工艺品的开发与销售；中餐类制售（含凉菜、不含裱花蛋糕、不含生食海产品、不含现榨饮料）（仅限分支机构经营）。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。在四川省，相近经营范围的公司总注册资本为490162万元，主要资本集中在 1000-5000万 和 100-1000万 规模的企业中，共1086家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

通过百度企业信用查看都江堰市尤兔头餐饮有限公司更多信息和资讯。

3. 都江堰必吃的美食

1、赵买面小饺子

地点：杨柳河边，在城关幼儿园和菜市场之间的一条巷子里面，巷口有个卖石观音板鸭的 特色：绝对是都江堰老字号，小饺子绝对比钟水饺好吃多了。蒸菜和烧麦也不错。

2、五桂桥苟春卷

地点：五桂桥。五桂桥有众多卖春卷的，苟春卷不在路边，也在一个小胡同里面，租了一间烂铺子，前面有家卖冷锅串串的 特色：一元钱一份，绝对是都江堰老字号，可以一边吃春卷一边观看老板娘粘春卷皮

3、外北街水叶子面

地点：外北街电力公司大门正对面。店招好像叫香水饺之类的(忘了) 特色：便宜！好吃！(无论何时，都是我回家必吃的美味)

4、杨柳河边牛肉豆花

地点：杨柳河边，很好找，店招叫“新繁牛肉豆花” 特色：嗯~ 我亲自去新繁品了那里传说中的正宗牛肉豆花，比都江堰这家差远了！这家的黑芝麻水饺也值得推荐，跟钟水饺不相上下，不过比赵卖面的小饺子还是略逊一筹。

5、玉麻

地点：都江堰玉堂镇(就是青城桥头红绿灯左转后，差不多一百米，右手边一个巷子头，每天傍晚那里路边都会停了很多车车，店招好像叫“孙氏麻辣烫”)注意：不是路边那家哈，招牌都在巷子里面！

特色：砂锅，不辣，超级香！两毛一串，菌肝多大一砣！菜叶子稀饭也很好河

6、郫县安德手抓牛肉

地点：高速路安德站下，过了弓背桥，红绿灯左转，路的右手边多大一家，好像叫临夏清真啥子啥子的，老板姓马，门口通常停了些大货车

特色：我见证了此店从小做大，从烂做强，吃牛羊肉绝对正宗！强烈推荐手抓肉！

7、杨柳河边稀饭小菜

地点：杨柳河边一个拐角处，隔壁是郭水饺

特色：新兴小吃店，味道价格取胜，环境也相当不错，杨柳河边看水喝粥吹吹河风，颇有些小资情调

8、红庙巷张记烧烤的五花肉

地点：红庙巷和外北街交接那个十字路口，可以从国堰宾馆旁边那条路进去，很大一家，似乎叫张。特色：干净卫生，店堂也比较大，这家烤的五花肉相当巴适！

9、城堪院熊家婆冰粉烧烤

地点：城堪院斜对面有个派出所，派出所旁边的巷子头

特色：从小吃到大，旁边还有卖烧烤的，我最喜欢的口味是只要冰粉，银耳，黑米，西瓜~

10、南街绿豆糕

地点：如果从南桥那边下来，基本上在南街口子上了，左手边，一下很小很小的糕点铺 特色：绿 豆糕，凉糕这些传统甜点都做得很地道

11、紫东街小学炸土豆

地点：都江堰唯一一家德克士后面，小小路边摊 特色：炸粉条，炸鹌鹑蛋，豆腐皮等都相当经典！

12、北街钟鸭子的甜皮鸭

地点：北街小学对面 特色：甜皮鸭又脆又香，只有那么巴适了！

13、拦马桥小排骨

地点：拦马桥 特色：好像只有晚上才有，小排骨五毛钱一串，烤得之香！

14、观景路张三烘

地点：观景路三羊公司对面巷子里 特色：三烘在都江堰火了很多年了，但是一定要早点去，晚了就什么都没有了

15、文兔坊

地点：在都江堰有两家，一家在江安路，一家在北街

特色：河边卖冷淡杯的卤菜，多半都是文兔坊供的货，口味偏辣，不过很香！

16、高记猪耳朵大饭店

地点：一个在石油街，一个在井福街，打的都知道

特色：各种各样的猪耳朵，老板秘制配方，香得你流口水！

4. 都江堰景区周边美食

杨柳和那边有很多都江堰的特色小吃，好吃不贵。

5. 都江堰景区周围美食

1、赵买面小饺子

2、五桂桥苟春卷

3、外北街水叶子面

4、杨柳河边牛肉豆花

5、玉麻

6、郫县安德手抓牛肉

7、杨柳河边稀饭小菜

8、红庙巷张记烧烤的五花肉

9、城堪院熊家婆冰粉烧烤

10、南街绿豆糕

11、紫东街小学炸土豆

12、北街钟鸭子的甜皮鸭

13、拦马桥小排骨

14、观景路张三烘

15、文兔坊

16、高记猪耳朵大饭店

6. 都江堰景区特色餐饮

妈妈农庄（全称：第5季·妈妈农庄）是郫都区第一个AAAA级景区，被称为成都的“普罗旺斯”，也是四川第一家规模化薰衣草基地，极具特色，填补了四川花卉生态旅游空白，郫都区乡村生态旅游的新品牌。 妈妈农庄占地650多亩，450亩薰衣草花海，1500万平方太空蔬果、花卉立体种植观光大棚，近3000平方以色列科技特色农业观赏，30多亩生态蔬菜种植。2012年6月投产，集观光农业、酒店、餐饮、会议会务服务、拓展训练、婚纱外景基地、婚庆整体服务、运动休闲、乡村旅游度假、当代艺术观赏为一体。现在不要门票。

7. 都江堰旅游美食攻略

是不是有很多小伙伴来都江堰 青城山 就只知道青城山的老腊肉啊！作为一名资深吃货，向大家介绍都江堰最好吃的美食 凉拌鸡！！！其诀窍在于煮鸡肉时，需要加入所需香料，并文火慢炖数小时。煮好后放凉，切成小块，放入红油辣椒及花椒，加入鸡汤更好！

8. 都江堰旅游景点餐饮推荐电话

1、成都融创水世界吃饭贵。

2、融创水世界位于都江堰，是成都周边比较大型的水上游乐场，水世界里有冲浪、滑水、游泳还有各种精彩表演，当然还有餐饮和休闲，由于水世界地处相对偏远，周边无太多的餐饮店，所以在水世界里吃饭要比市场的平均价格要贵。

9. 都江堰景区小吃

天府旅游名县都江堰市历来就是美食之城，大街小巷的酒楼饭店，家家都有几道出名的招牌菜。这些招牌菜，蕴含着一座城市的风土人情和源远流长的饮食文化，让人回味，流连忘返。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，四川十大经典名菜之一。 该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，引人垂涎。

� ��果炖鸡

白果炖鸡是一道具有都江堰特色的传统名菜，著名的都江堰“青城四绝”之一，具有健胃补脾、清热解暑之功效。白果的香和鸡肉的鲜都融进了汤里，喝起来有明朗清香的感觉。为取吉祥之意，著名画家张大千在品尝之后赞不绝口，之后，“青城四绝”也被称为“青城四吉”。

钟鸭子

选用体型较小，肉质紧实富有弹性的优质四川麻鸭。鸭子香料是由50多味中草药配置而成，坚持现卤现卖，香味弥漫整条街道。钟鸭子的甜皮鸭、五香鸭等系列在广大市民支持的同时先后获得了都江堰市名优小吃、都江堰市卫生信得过商户、成都市名优小吃、舌尖上的天府推荐美食等殊荣。

青椒鸡

青椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，将鸡切成小丁，再将尖椒等材料切成寸段或斜条形状；锅内放油，加葱姜蒜、干花椒煸炒出香味后，再放鸡肉丁炒熟加入朝天椒，并放糖调味即可。

凉拌鸡

凉拌鸡是都江堰餐桌上几乎必不可少的一道凉菜。菜品制作时使用整鸡腿，切块放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，不用佐料。煮好后把肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，装盘拌料，浇上红油、加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉即可，鸡肉嚼劲十足、红油香辣可口。

三文鱼

三文鱼又名鲑鳟鱼，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，可制作三文鱼刺身，佐以芥末、柠檬汁、酱油等，口感细腻柔滑，让人神清气爽。

青城山老腊肉

选用青城山农户喂养的生态猪肉（生态猪用玉米、熟食喂养约15个月），并精选生态猪的精品五花肉，经过一周的细致码味，凉晒2天去除多余水分，再经过60天的烟熏制作而成。可煮熟切片直接食用，也可加以精选蒜苗回锅成菜，香味浓郁，入口清香，回味悠长。

河坝卤鸡

吴三嬢河坝卤菜于2000年创始于古堰外江岸边，是都江堰市的老字号餐饮名店。秉持自然健康理念，沿用最传统的卤菜技艺。河坝卤菜使用具有15年时间沉淀、40余种天然香料熬制的老卤水，精心为各位食客卤制各种菜品。招牌卤鸡更是让各地食客纷至沓来，尽享品尝这一美食。

香酥糯米鸭

临江缘糯米鸭研发始创于2008年，精选优质的散养土麻鸭，每只约重2500克左右的成年鸭，精选优质无公害糯米，糯米泡制入笼蒸至糯香，把烤鸭整只去骨，糯米加入秘制调味料，铺入去骨的烤鸭上稍晾，放入生态农家菜籽油里炸至外酥脆里嫩。菜品色泽红艳，肉质细嫩，外酥内香，肥而不腻，味道醇厚，被广大美食爱好者所青睐与赞誉。

藿香鲢鱼

兴盛于2000年初，原料采用鲢鱼（以岩鲢最佳）、藿香、大蒜、小黄姜、豆瓣等。杀鱼去腥，上笼蒸18分钟，将豆瓣、姜米、蒜米炒香加水煮开，放入藿香，勾豆粉亮油，淋在蒸熟的鱼上即可。藿香鲢鱼口感细腻，藿香清凉，唇齿留香，是一道能预防感冒又美味的佳肴。

10. 都江堰景区美食推荐

都江堰名小吃有尤兔头，葱葱卷，渣渣面，冰粉，白果炖鸡。

1、尤兔头

尤兔头位列成都地区四大兔头之首，已经发展为都江堰的招牌美食。尤兔头始创于上世纪九十年代初期，精选上等鲜兔头，码味去腥，文火卤之，火至九分，凉搁在侧，待客人点食之，再加入祖传秘制卤料锅中冒热，起锅加料，拌成五香、麻辣两味，食客可以根据自己口味而选择。

2、葱葱卷

葱葱卷算是都江堰的土著小吃，在五桂桥街、三方半巷子等地，“葱葱卷”的队伍� �占了半壁江山。一碟面皮，几小碟萝卜丝、莴笋丝，卷好蘸上秘制调料，麻辣酸甜的滋味。

3、渣渣面

渣渣面是川西地区一道有浓郁川西风味面食。做法是将煮到八分熟的面从锅中捞出，不带一点水分，然后趁热撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，满满地盖住面条。吃前用筷子搅拌一下，香喷热乎的味道简直让人食指大动。

4、冰粉

如今在都江堰街上，还能听到隐约传来“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫卖声。价格很便宜，就在红糖水里加上西瓜粒、杨梅等果脯。

5、白果炖鸡

这是青城山的一道名菜，也是不论季节的基本款菜式。当地盛产白果，传统做法就是剥去白果外面的硬壳后，取里面淡黄色的果核跟土鸡炖煮在一起。成品的鸡汤颜色白润、肉质鲜美，加上清香软糯的白果，特别滋补养生。青城山几乎所有的馆子，大到考究的酒楼，小到后山的农家乐，都能尝到这道菜。

在旅游景点最餐饮 旅游景区餐饮 旅游景点餐饮

1. 旅游景区餐饮

这个问题好！

特定环境区域下的餐饮，要服从该地区的整体环境特点

先说简单的做法：

1、将你的餐饮店所在的风景区，和其他地区的风景区比较一下，找到最类似的：比如同是4A类，或同是山区，或同是水区，或同是古建筑

2、看看他们那最好受欢迎的餐饮特点是是什么：卖特色、卖快餐、卖文化、卖高价、卖团队，到底是那种，然后你喜欢哪一种

3、按照人家做的方式，自己照葫芦画瓢

复杂或细致的做法如下：

1、对你所在区域的餐饮店进行挨家挨户的调查：发现那些经营好，那些经营不好，找到其中的原因（或者你认为的原因）

2、对来本风景区的顾客进行细分，看他们点餐的时候注意什么，排斥什么，喜欢什么

3、按照这个方向去做

（其实这些只是初步的方法，真正要提升风景区的餐饮，办法很多，供你参考吧）

2. 旅游景区餐饮服务的要求有哪些

排放要求要看你饮食业的规模，是大型中型还是小型

规模 小型 中型 大型

基准灶头数 ≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6

对应灶头总功率 1.67,＜ 5.00 ≥5.00,＜10 ≥10

对应排气罩灶面

总投影面积(平方米) ≥1.1,＜ 3.3 ≥3.3,＜6.6 ≥6.6

规模 小型 中型 大型

最高允许排放浓度(mg/m3) 2.0

净化设施最低去除效率(%) 60 75 85

油烟去除效率：指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比

烟道要求：

1 排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

2 排气筒出口段的长度至少应有4．5倍直径（或当量直径）的平直管段。

3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。

4 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

参考资料： 饮食业油烟排放标准(GB 18483-2001)

3. 旅游景区餐饮成功案例

1、当了解客人没有胃口时,服务员回悄悄的免费为客人准备一杯开胃的橙汁和一碟开心话梅.

2、当客人拿出香烟时,服务员会在第一时间内拿出打火机,先试一下火焰,然后双手呈雀巢状为客人点烟.

3、当客人在闹酒时,服务员会主动用自封袋为客人的手机封好,防止酒水和汤汁滴在手机上.

4、当听到客人打电话询问他人电话号码时,服务员会在第一时间内为客人提供纸和笔并悄悄的送到客人的手边.

5、当发现客人说今天身体不适,不能饮酒,服务员回悄悄的主动为客人免费准备一杯热玉米汁.

6、天气热,客人在大厅内用餐,经常会感觉中央空调凉,此时服务员会主动为客人奉上披肩.

7、在餐厅里遇到老人和小孩用餐时,服务员会主动为客人提供吸管,方便客人使用饮料.

8、在餐厅遇到小宝宝用餐时,会立即在客人未开口之前提供宝宝椅和宝宝餐具.

9、在餐厅里遇到客人反映腰椎不好的时候,服务员会主动的为客人提供靠垫.

10、在餐厅里遇到行动不便的老人来用餐时,服务员会主动的为客人换取带扶手的椅子并为客人提供靠垫, 并在接下来的服务中提供最贴近的服务.

11、当用餐中了解客人感冒时,服务员会及时到厨房为客人熬一杯姜茶并悄悄送给客人.

扩展资料：

感动（人类情感）

4. 旅游景区餐饮方案

迎接调研考察工作应制定接待方案。一般应明确以下内容：

一是明确接待组织机构� �负责人，调研方人员抅成和相关要求。

二是明确日程安排。集中汇报时间，资料收集汇总，考察时间及单位，谈话对象等都要明确负责人员。

三是交通工具，住宿，餐饮安排。

四是要制定接待预案，防止意外情况发生。

5. 旅游景区餐饮服务的基本要求

　　餐饮服务营业执照的办理需要提供的许可证比较多，但是每个地区对许可证的要求都不尽相同，《餐饮服务许可证》、《环保批文》、《卫生许可证》、《消防许可证》。

　　第一、先拿着本人的身份证原件及复印件到工商局去登记名称。

　　第二、带着登记的名称及身份证原件和复印件到辖区环保局去办理申请，等待受理。

　　第三、带着所登记的名称证明及身份证原件和复印件到辖区卫生监督所去申请登记。

　　第四、带上身份证原件及复印件，房屋租赁合同、房屋平面结构图去消防部门报批，申请消防安全许可证。

　　第五、凭借卫生许可证及排污许可证及消防许可证和自己的身份证加上房屋租赁证就可以到工商局申领营业执照。

　　第六、带上营业执照副本和复印件及经营者本人身份证原件及复印件到当地税务局登记申领。

6. 旅游景区餐饮服务

食材和做法是这个地方独有的，而且取名最好带有这个地方的地名

7. 旅游景区餐饮与社会餐饮有何区别

旅游产业是一个泛指行业，包含景区与游客到达景区的所有行业。整个旅游业包含：一产：农业，二产：工业，三产：服务业。

细分如下：

起始端： 运输业。

中介端：旅行社（线上与线下） ，酒店业，餐饮业，二销伴手礼产品制造业。

最后端：山水景区，主题游乐场，农旅结合景区。

如今的旅游产业要素已扩展为“食、住、行、游、购、娱、体（体验）、会（会议）、养（养生）、媒（媒体广告）、组（组织）、配（配套）”，他们相互交织组合，形成了以下九个类别的行业，构成了一个紧密结合的旅游产业链。

8. 旅游景区餐饮民宿设计方案

餐饮和民宿结合会更加招揽游客，那就是在做好餐饮店的同时增加民宿项目。

9. 旅游景区餐饮服务的特点

旅游饭店的功能是指饭店为满足宾客的需求而提供的服务所发挥的效用。饭店最基本、最传统的功能就是住宿和餐饮的功能。由于客源及其需求的变化，现代旅游饭店的功能已较传统的饭店时期有了很大的发展，其功能日益多样化。饭店的功能主要有： 　　第一，住宿功能。饭店为游客提供多种客房(标准房、单人房和套房)，包括床位、卫生间和其他生活设施。以清洁、舒适的环境和热情、周到的服务，使游客在旅途中得到很大的便利和很好的休息，获得“宾至如归”的感受。 　　第二，餐饮功能。饭店一般设有不同的餐厅，以精美的菜食、良好的环境、可靠的卫生条件和规范的服务，向旅游者提供包餐、风味餐、自助餐、点菜、小吃、饮料以及酒席、宴会等多种形式的餐饮服务。 　　第三，商务功能。商务型饭店为商务旅游者从事商务活动提供各种方便快捷的服务。饭店设置商务中心、商务楼层、商务会议室与商务洽谈室，提供传真，国际、国内直拨电话等现代通讯设施。当今更是出现了客房商务化的趋势，传真机、两条以上的电话线、与电话接驳的打印机、电脑互联网Internet的接口等都逐步开始安装。有的饭店还在发展电子会议设备，设有为各种联络所需要的终端。未来的饭店将通过高科技的武装而更加智能化、信息化，从而使商务客人的各种需求得到更大的满足。 　　第四，家居功能。饭店是客人的“家外之家”，应努力营造“家”的气氛，使人住饭店的客人感到像在家里一样亲切、温馨、舒适、方便。尤其是公寓饭店，一般带有生活住宿性质，主要为长住客服务，价格便宜，自助服务设施齐全(如自助厨房、自助洗衣等)，客人自由方便，家居功能尤为典型。 　　第五，度假功能。随着中国度假旅游市场的兴起和不断发展，对度假型饭店的需求日益增长。度假饭店一般位于风景区内或附近，通常注重提供家庭式环境，客房能适应家庭度假、几代人度假以及独身度假的需要，娱乐设施也很齐备。著名的旅游胜地夏威夷和加勒比海地区的饭店，绝大多数属度假饭店。 　　第六，会议功能。饭店可为各种从事商业、贸易展览、科学讲座等客人提供会议、住宿、膳食和其他相关的设施与服务。饭店内有大小规格不等的会议室、谈判间、演讲厅、展览厅。会议室、谈判间都有良好的隔板装置和隔音装置，并能提供多国语言的同声翻译，有的饭店还可以举行电视会议。 　　此外，饭店还具有娱乐健身功能、通讯和信息集散功能、文化服务功能、商业购物服务功能等。可见，现代饭店已不仅仅是住宿产业，而是为旅游提供多种服务、具备多种功能的生活产业。 　　（1）商业性酒店（TheCommercialhotel） 　　所谓商业性酒店，就是为那些从事企业活动的商业旅游者提供住宿、膳食和商业活动及有关设施的酒店。 　　一般来讲，这类酒店都位于城市中心，商客居住的时间大都在星期一至星期五。这是从事商业活动的时间，也就是商业旅游者从事商业贸易场所。在周末，也是就是在星期六和星期天是商业性游客的假日，因此很少来酒店订房、居住和办公。 　　商业性酒店的最大特点是回头客较多。因此，酒店的服务项目和服务质量，服务水准要高。要为商业旅游者创方便条件。酒店的设施要舒适、方便、安全，在这点上，商业性酒店更为明显。 　　商业性酒店在服务方面，应培养一批服务技能高超、外语流利，礼节、礼貌及服务态度热情、周到的服员，以便向商业性旅游者提供快速的客房用餐（ROOMSERVICE）和服务周到帅型宴会。 　　商业性酒店，旅游者居住的时间一般是两至天（不过夜不算住宿），在这里居住的商业性旅游者一般都是受过高等教育、有着国际交际礼节和丰富企业管理经验的上层人物和企家。因此，酒店服务员的服务态度、语言交际要表现高度的礼节礼貌；服务技术要高超，服务程序要熟练、准确，否则将影响商业旅客的商业活动、贸易洽谈、同时也损伤了酒店的声誉。 　　世界国际酒店集团所属的酒店，绝大多数是商业性酒店，他们根据旅游市场的需求比例，建造各种类型的酒店。如，纽约希尔顿酒店（NEW-YORK，HIHONHOTEL），芝加哥凯悦酒店（HYIA，CHICAGO），华盛顿马里奥特（MARRIOTT，WASHINGTON），日本东京帝国酒店（THELMPERIALHOTEL，TOKYO）等等都是典型的商业性旅游酒店。 　　（2）长住式酒店（ResidentialHotel） 　　长住式酒店主要为一般性度假旅客提供公寓生活，它被称之为公寓生活中心（THECENTEROFRESIDENITALLIFE）。长住式酒店主要是接待常住客人，这类酒店要求常住客人先酒店签订一项协议书或合同，写明居住的时间和服务项目。 　　长住式酒店已被我国有些酒店视为“保底收入的一种有效做法”。目前，我国还没有那种纯粹的长住式酒店只是部分居住了形式上为半年甚至一年以上的长住客人。我国有些酒店 　　将其客房的一部分租给商社、公司，作为他们的办公地点、商业活动中心，形式为长住式酒店 。 　　这些酒店都是向长住商客提供正常的酒店服务项目，包括客房服务、饮食服务、健身和康乐中心等项服务。 　　长住式酒店一般收费较高，其原因是长住客人不是像一般游客那样在酒店就餐、购买纪念品及公共服务项目花费，因此这些应该得到而失去的营业额都加到客房服务的账目里；同时长住商客要求一些额外的客房设施，这也是增加费用的一个原因。另外长住式酒店也要提供比较现代化的电源设备、电传、电话，特别是海外直拨电话、传译。同时也要提供方便的交通、安静的住所。 （3）度假性酒店（ResortHotel） 　　度假性酒店主要位于海滨、山城景色区或温泉附近。它要离开嘈杂的城市繁华中心和大都市，但是交通要方便。度假性酒店出除了提供一般酒店所应有的一切服务项目以外，最突出最重要的项目便是它的康乐中心，因为它主要是为度假游客提供娱乐和度假场所（THECENTEROFRE-EREATIONALAETIVITIES）。为那些度蜜月的新婚夫妇提供各种酒店服务，特别康乐中心尤为重要。因为度假游客在自己的游玩当中，还要进行社交活动，所以度假性酒店的文艺演出乐设施要完善，像室内保龄球、台球、网球、室内外游泳池、音乐酒吧、咖啡厅、迪斯科舞厅（DISEOBAR）、水上游艇、碰碰船、水上漂（WATERSKIN）、电子游戏以及美容中心和礼品商场都是不可缺少的。再有“付费点播”电视也是十分重要的。 　　度假性旅游酒店不仅要提供舒适、暖人的房间，令人眷恋的娱乐活动和康乐设施，同时要提供热情而快速敏捷的服务。 　　还有一点需要指明的是，度假性酒店要设在自然环境优美、诱人、气候好的热带地区，四季皆宜，树木常青，酒店要位于海滨。 　　我国部分海滨、沿海城市有度假性酒店。如北戴河、青岛、大连等地的酒店属于这一类型，但是不是热带气候，只是季节性的度假酒店。另外其设施、服务已是非常典型的度假性酒店，设施和月盼已居国际水平。如深圳的西丽湖度假村、香蜜湖度假村酒店，珠海的有了中心以及长江宾馆均属度假度假，吸引了大批的港澳同胞、商客、日本游客前去度假和欢渡周末。我国的海纳即将成为中国的夏威夷、中国的加勒比海，那里将是我国度假性酒店的集中地，将是日本旅店、港澳同胞最理想的度假场所。 　　（4）会议酒店（ConventionHall） 　　会议酒店是专门为各种从事商业、贸易展览会、科学讲座会的商旅客人提供住宿、膳食和展览厅、会议厅的一种特殊的旅游酒店。 　　会议酒店的设施不仅要舒适、方便，有暖人的客房和提供美味的各类餐厅，同时要哦有大小规格不等的会议室、谈判间、演讲厅、展览厅等。并且。在这些会议室、谈判间里都有良好的隔板装置和隔音设备。 　　以上是酒店业传统分类法，共分四种类型。随着我国的旅游经济的飞速发展，旅游酒店的类型也逐渐增多，下面是近几年出现的旅游酒店: 　　商务型酒店、经济型连锁酒店、会议/会展酒店、度假型酒店、青年旅舍、公寓式酒店、产权式酒店、分时度假酒店、农家乐或其它）正是现在时下并存的旅游酒店形态。

10. 旅游景区餐饮服务的要求

一、餐厅卫生管理

餐厅环境卫生是指餐厅的地面、墙壁，天花板，门窗、灯具，各种装饰品，包括挂面工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具，服务桌，备餐间以及餐厅所负责的公共区。

餐厅地面不论采用何种材料，都应保持洁净，如大理石地面要天天清扫，打蜡上光，地毯应每天吸尘二至三次，一般水磨石地板每天必须冲洗，以保持干净，清洁。墙壁及天花板 卫生要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，保证清洁美观。门窗玻璃要每天擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。每天开餐前应用干净的毛巾认真擦拭，桌上报务用品，如调味架，必须每餐清洗，调味瓶不能有渍印，花瓶中的水要天天更换。每餐后要认真清理服务桌，桌面要干净，备餐用具要摆放有序，码整齐，特别注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室要餐餐整理，并保持备餐调料柜、家具柜的整洁干净，井然有序。餐厅公共区域一般是指附近的休息室，走廊等，要认真清扫。

二、厨房卫生管理

厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是酒店经营管理的重要工作。凡在我国领域内从事食品生产经营的集体和个人，都必须遵守《中华人民共和闰食品卫生法》。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。

(一)厨房环境卫生

厨房必须严格按照国家规定的卫生要求设计和布局。厨房的设备设施很多。这些设备的设计与布局要合理，必须安装或坐落在能防止食品污染，便于清洁工作的地方。

厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水、无异味。

在生产过程中，必须保持厨房内外环境整洁，地面干净，四壁无蛛网，下水道疏通，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及各种微生物藉以孽生的条件。并采取必要的防止食品污染的措施。

厨房必须建立打扫制度。厨房打扫可分为日常打扫、定期打扫、搬家式打扫。日常打扫是每天进行的打扫，一般在班前班后进行。下一班应对上班打扫情况进行监督。交接班应包括厨房环境卫生情况的交接项目，不合乎要求的，由上班人员重新清扫。定期打扫是指三、五天或一星期等定期进行的一次较全面的打扫。搬家式打扫将彻底打扫平时不要打扫的死角，因工作量大，占用时间长，所以常与厨房的维修、改建、安装等工程配合进行。

(二)厨房操作卫生

厨房操作的卫生管理，包括两个方面的内容，一是具体操作过程中的卫生管理；二是严格执行食品卫生法的规定，禁止生产有害食品。

1．厨房操作中的卫生管理主要内容有：

(1)生熟食物和用具、盛器等要严格分开使用，不许混淆，以免交叉污染。

(2)放熟菜的用具，切熟菜的砧板，不用时应以干净的纱布盖好，用时先消毒。

(3)制作冷盘时，应按规定将用具消毒，做到“双刀”、“双礅”、“双碗”制。

(4)尝味时应用汤匙，不能用手指或手勺直接送入口中。

(5)存入冰箱的熟食，要生熟料分格存放，以避免交叉污染。

（6）操作过程中禁止挠头，用手捂口咳嗽、打喷嚏。

2．厨房工作人员必须了解食品卫生法禁止生产的十二类食品：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫。污秽不洁、混有异物或其它感官性异常的食品。

(2)被有毒，有害物质污染的食品。

(3)含有致病性寄生虫，微生物或微生物毒素含量超过国家限定标准的食品。

（4）未经兽医卫� ��检验或不合格的肉类及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 等及其制品。

(6)容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的食品。

（7）掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的食品。

(8)用非食品原料加工的制品。

(9)超过保存期限的食品。

(10)为防腐等特殊要求，国务院卫生行政部门或省市人民政府专门规定禁止出售的食品。

(11)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的食品。

(12)其它不符合食品卫生标准、卫生规定的食品。

（三）厨房冷荤间卫生

冷荤加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。室内紫外线消毒，每餐消毒强度不低于70/1W/cm。案板每天清洗消毒，刀具定时沸煮。熟食架、冰箱每天清洗，10天用热水冲洗消毒1次；冰箱把手用消毒过的小方巾捆好。储存柜定期消毒。冷荤间员工穿专制工作服上岗，进入操作间前冼手消毒。各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。出售的冷荤食品每天化验，保证卫生。化验率不低于95％。

（四）厨房饮用水卫生

厨房饮用水应透明、无色、无异味、无肉眼可见物。水龙头及开关把手始终保持清洁卫生。饮用水中不含病源微生物和寄生虫卵，每毫升水中细菌总数不超过100个，每升水中大肠杆菌群不超过3个。饮用水经过消毒处理，不用自然井水、河水。水质经加氯消毒，完全接触30min后，每升水中的游离氯含量不低于0.3mg。

（五）虫害防治

厨房对外开放的门窗结构严密，缝隙不超过1cm。所有管道人口和下水沟出入口安装金属网，网口洞隙小于lcm，防止蚊蝇进人。厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织虫害防治工作，尽可能杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。