福建政和县东平镇有种美食,传承千年,一不小心就把它的名字叫错
东平镇位于福建省南平市政和县,这儿空气清新、环境优美,气候温暖湿润,适宜种植杉、松、竹等用树林,锥栗、柑桔、杨梅等经济林,盛产茶叶、笋、烟叶等农副产品,东平镇的“墟市”沿袭近四百年的历史,提起“东平镇”,那就不得不提这儿的一种美食,传承千年,代表的是非遗美食,名字却很容易叫错,它就是“东平小胳”。
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东平镇的“东平小胳”,当你第一眼看到这个名字,你把它叫成了什么?是不是“东平小路”?“胳”与“路”非常地像,不熟悉的外地游客经常把它叫错,但它可是非遗美食,希望游客在第一次叫错后就能立马改过来,因为对食物来说名字也是至关重要的,叫对名字,这也是对食物的最大尊重。
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若你来东平镇旅游,那是一定要品尝一下这非遗美食的,若你想要学习制作东平小胳,那也是可以的,需要准备好主要食材“新鲜猪膘肉”,还有准备木蓿粉、白糖、豆腐、花生、芝麻、红枣、莲子、绿豆等精选辅料,从这丰富的食材中,就可以看出东平小胳具有极高的营养价值,值得一尝。
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制作“东平小胳”的第一步就是要将猪膘肉切成片,然后纯手工剁成肉酱,再加入之前准备好的辅料,均匀腌制半小时至一小时;第二步就是烙制蛋皮了,用的是细选农家鸡蛋,加入少许食用碱拌匀;第三步将蛋皮放进半边竹筒,加入腌制好的肉酱,将蛋皮包裹肉酱,卷裹成四方条状,最后再用传统竹笼清蒸一小时即可,东平小胳的用料复杂,制作繁琐,正是因为东平人不怕麻烦,才得以将这千年的非遗美食得以传承。
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“东平小胳”色香味俱全,色泽油润精华,口感清甜爽口,甘甜清香,好吃不腻,它是福建省政和县东平镇的传统美食,当地自古有“无小胳,不成席”的谚语,东平小胳是东平人民请客喝酒时必不可少的第一道菜,逢年过节,婚丧喜庆都少不了,对东平人来说“东平小胳”就是乡愁的味道。
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除了东平小胳,东平镇还有许多独具地方风味的美食,比如东平扁肉、胰子等等,还有东平酱油、东平高粱、东平素菜、东平矿泉水等老子号更是享誉闽北,来到东平镇,不得不吃东平美食,不得不吃这“东平小胳”,在享受美食的同时,千万别把它的名字叫错。
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如果你有机会来东平镇旅游,一定要品尝一下这儿的“东平小胳”,品尝一个这非遗美食,你一定会别它的味道所折服,这就是属于东平镇的味道。
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