饶阳豆腐脑：当地人娶亲必备，传统小吃称霸大街小巷

不管南方还是北方，豆腐脑都可以算是早餐界的明星选手。豆腐与卤这对拍档完全是一生二，二生万物的奇迹，北方喜咸南方喜甜，各地都有不重样的搭配方式。全国各地对豆腐脑的喜爱让它从小吃提升到了知名小吃。饶阳豆腐脑与天津豆腐脑、西安豆腐脑并称为北方豆腐脑三大体系，不但北京、天津有其门店，就连台湾也有挂着饶阳豆腐脑招牌的饭馆。

饶阳豆腐脑历史悠久。清代光绪年间，饶阳豆腐脑创始人韩玉在饶阳县城关以卖豆腐脑为生，因他投料考究，口味独特，饶阳豆腐脑成为远近闻名的风味食品。在清末民初，饶阳县城已经有生祥永、朝天馆、盛林馆等几家饭馆在经营这种风格的豆腐脑。

对于当地人来说，饶阳豆腐脑不仅是一道普通小吃，还是娶亲宴客的席上必备，地位之高甩了其它豆腐脑几条街。它的用料精细讲究，多达14种，黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等，这些用料将分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤中。最早的饶阳豆腐脑都是大骨熬汤，制作过程相当复杂。凌晨四点左右，五大缸豆腐脑需制作完毕，六点，素汤制作完毕。之后，祖传秘方小料制作完毕，葱花、韭菜、面片切好，面团、驴肉烧饼备好。豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、香油，浇上配制好的卤汤、小料，无论矜持地一勺一勺抿着吃，还是豪放地端起碗呼啦一口全下肚，一碗热乎的豆腐脑配上酥脆的驴肉饼，简单却能让人吃出了饱满的幸福感。

Hash:ff612164ec937cbf72a4795a95590818d4aba6e2