吃小吃，吃的就是那种“接地气”的感觉！来看看这三道传统小吃！

欢迎各位走进小峰的百家号。有的时候，小峰觉得小吃的魅力真的可以大过饭店的那些菜肴，吃小吃，不止是那种接地气的感觉，还有就是小吃街带给人一种热闹的氛围，很温馨。今天小峰为大家介绍三道美味的传统小吃，准备好了吗，跟着小峰一起学学吧！

第一道美食—蒜辣小煎饼

【原料】

精粉500克，绿豆粉面150克，精盐、姜、蒜、香醋、芝麻、香油各适量。

【制法】

首先我们要制汁：姜、蒜去皮，洗净后放入小瓷罐内，再放少许精盐，用木锤捣成泥茸，然后兑人适量的香醋、熟芝麻、香油和冷开水，即成蒜辣。

然后用清水将绿豆粉面搅拌成糊，倒入盛精粉的面盆内，再兑人水搅拌成稀糊。

最后将小鏊子用微火烧热，用猪皮将鏊子面擦净，再将稀面糊摊在鏊子上成圆饼，待煎饼熟时将其铲起，将煎饼卷好蘸上蒜辣汁即可食用。

【特点】

饼薄如纸，色泽雪白，鲜辣香浓。

小知识：

蒜辣小煎饼是长治民间夏季的传统小吃，百姓们亲切地称之为“一口香”。

第二道美食—葫芦糊塌塌

【原料】

白面1千克，嫩西葫芦800克，鸡蛋200克，大葱50克，植物油、精盐、调料面各适量。

【制法】

首先我们将嫩西葫芦洗净、去蒂，切开后去掉瓤籽，用擦板将其擦成丝后把鸡蛋磕入其中，再加入葱花和适量的精盐、调料面，最后将白面倒入其中加适量水搅拌成稠糊。

然后将平底整烧热，抹少许油，舀入面糊（50克）在整子上摊成圆饼，待圆饼底面定型变硬时，用小铲翻转煎烙圆饼，圆饼两面烙至金黄色即可。食用时蘸蒜醋汁，味感更佳。

【特点】

软嫩可口，咸香宜人，老幼皆宜，营养丰富。

小知识：

葫芦糊塌塌是太原、晋中一带民间百姓常食的一种家常风味小吃，因用料方便，制作简单，营养丰富，易于消化，深受民间百姓的喜爱。

这种家常小吃也可根据季节变化用土豆、白萝卜等蔬菜制作，名称可因原料的改变而改变。

第三道美食—煎饼夹黄蒸

【原料】

硬黍面250克，玉米面400克，软黍面350克，红豆300克，红糖50克，减适量。

【制法】

首先我们制煎饼：将硬黍面和200克玉米面加适量水拌成稠粥，放在温暖处发酵10小时。待面发起后兑好碱。整子上火烧热，将面舀入整子摊成薄饼，微火烙烤至熟。

然后我们制黄蒸；将红豆煮熟捣成泥加红糖拌成馅。将软黍面和剩余玉米面加水与煎饼面同时发酵，加碱后，将豆馅包入发好的面中，大火蒸30分钟即熟。食时用煎饼包黄蒸。

【特点】

色泽金黄，软酥适宜，香甜可口。

小知识：

黍、稷实际上是有区别的，黍与稷是同种植物的不同变种，其区别就在于成熟后的籽实性质不同，生长期也不一样。带黏性或糯性的为黍，无黏性或硬性的为稷；晚种晚收为黍，早种早收为稷。

煎饼夹黄蒸是陵川县一带的风味小吃，为陵川平城李肥孩家的祖传名吃，在陵川北部及邻近县区素有盛名。

以上就是传统小吃蒜辣小煎饼、葫芦糊塌塌和煎饼夹黄蒸的做法啦，你们学会了吗，赶快动手尝试一下吧，今天小峰就为大家介绍到这里啦，我们下期再见！

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