“盐运之城”,山西运城的色美食
运城是山西省下辖地级市,古称河东,运城因“盐运之城”得名,景点有永乐宫、鹳雀楼等,是国家商标战略实施示范城市、全国双拥模范城。运城饮食属于晋菜中的南路菜,口味以咸香为主,偏于清淡。今天就和小编一起来尝尝运城的味道吧。
稷山麻花是山西运城的传统风味小吃,有着非常悠久的历史,起源于隋朝开皇年间,距今已有数千年的历史了,曾一度为宫廷佳品。选用优质的面粉,砂糖为主要原料,再配以碱粉,明矾,食用盐等配料,最后经过传统的制作工艺制作而成,最后炸出来的稷山麻花外表金黄吃起来集香,酥,脆一体。
每次回家,一下飞机,就要跑去吃碗羊肉胡卜,死面饼切成丝,放进羊汤里稍煮盛出,加上几片羊肉,撒点香菜,浇点油泼辣子,就着糖蒜,再配上运城特色凉菜拼盘(我爱极了拼盘里的烧茄子),一口胡卜一口羊汤再来一口凉菜,心里默默叹一句:没有什么比家乡的美食更能温暖一个人的胃。
闻喜煮饼是山西的传统八大名点之一,它的历史也是十分的悠久,做工精湛,在很久以前它还被作为贡品进献到皇宫,它所需的原料有面粉、蜂蜜、芝麻、香油、糖等。营养丰富,富含蛋白质、钙、铁的矿物质元素,是高级的营养食品。喜欢甜食的小伙伴们,这道美食是不可错过的。
解州羊肉泡馍选料上乘,工艺独特,独家秘制。用料也是十分讲究,精选羊肉、羊骨熬汤,一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的精华,汤里面再放上一些香菜、葱花,配上两个饼。食用起来香气四溢,美味可口,让人流连忘返。
运城大盘鸡隶属运城美食,大盘鸡的发源地虽是新疆,但经过爱吃的运城人加以改良后,融入了运城本地人的独特口感,又成就了一道美味。主要用料为鸡块和土豆块,配合捞面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品
新绛木炭火锅又称“火碗”,古绛州特色的铜火锅,以熬制的老汤为汤料,选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴,用木炭慢慢煮着,你坐等美味就成了。
羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃,是由羊骨架熬制成的上等羊汤,加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食,再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等,鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点,一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中,是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。
万荣凉粉是山西运城一道非常传统的风味小吃,有着悠久的历史,据传说起源于清朝,至今也已有百多年的历史了,选用优质的红薯粉面为主要原料,再配以油辣子,食盐,蒜泥等配料,所制作出来的凉粉吃起来麻辣爽口,辛辣香蒜,非常美味。万荣凉粉有热凉两种,热凉粉会浇上羊肉臊子,吃起来也是非常美味的。
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