“盐运之城”，山西运城的色美食

运城是山西省下辖地级市，古称河东，运城因“盐运之城”得名，景点有永乐宫、鹳雀楼等，是国家商标战略实施示范城市、全国双拥模范城。运城饮食属于晋菜中的南路菜，口味以咸香为主，偏于清淡。今天就和小编一起来尝尝运城的味道吧。

稷山麻花是山西运城的传统风味小吃，有着非常悠久的历史，起源于隋朝开皇年间，距今已有数千年的历史了，曾一度为宫廷佳品。选用优质的面粉，砂糖为主要原料，再配以碱粉，明矾，食用盐等配料，最后经过传统的制作工艺制作而成，最后炸出来的稷山麻花外表金黄吃起来集香，酥，脆一体。

每次回家，一下飞机，就要跑去吃碗羊肉胡卜，死面饼切成丝，放进羊汤里稍煮盛出，加上几片羊肉，撒点香菜，浇点油泼辣子，就着糖蒜，再配上运城特色凉菜拼盘（我爱极了拼盘里的烧茄子），一口胡卜一口羊汤再来一口凉菜，心里默默叹一句：没有什么比家乡的美食更能温暖一个人的胃。

闻喜煮饼是山西的传统八大名点之一，它的历史也是十分的悠久，做工精湛，在很久以前它还被作为贡品进献到皇宫，它所需的原料有面粉、蜂蜜、芝麻、香油、糖等。营养丰富，富含蛋白质、钙、铁的矿物质元素，是高级的营养食品。喜欢甜食的小伙伴们，这道美食是不可错过的。

解州羊肉泡馍选料上乘，工艺独特，独家秘制。用料也是十分讲究，精选羊肉、羊骨熬汤，一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的精华，汤里面再放上一些香菜、葱花，配上两个饼。食用起来香气四溢，美味可口，让人流连忘返。

运城大盘鸡隶属运城美食，大盘鸡的发源地虽是新疆，但经过爱吃的运城人加以改良后，融入了运城本地人的独特口感，又成就了一道美味。主要用料为鸡块和土豆块，配合捞面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品

新绛木炭火锅又称“火碗”，古绛州特色的铜火锅，以熬制的老汤为汤料，选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，用木炭慢慢煮着，你坐等美味就成了。

羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

万荣凉粉是山西运城一道非常传统的风味小吃，有着悠久的历史，据传说起源于清朝，至今也已有百多年的历史了，选用优质的红薯粉面为主要原料，再配以油辣子，食盐，蒜泥等配料，所制作出来的凉粉吃起来麻辣爽口，辛辣香蒜，非常美味。万荣凉粉有热凉两种，热凉粉会浇上羊肉臊子，吃起来也是非常美味的。

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