凤城—山东莱芜特色美食分享
莱芜区,古称“嬴、牟”,别名凤城,为山东省原地级,现隶属于山东省济南市,莱芜区地形为南缓北陡、向北突出的半圆形盆地,属温带季风气候,四季分明。莱芜区历来是兵家必争之地,春秋时期的“长勺之战”,解放战争时期的“莱芜战役”均发生于此。莱芜风光秀美,旅游资源丰富,造就了这里的独特风味美食,今天我们就来打卡一下莱芜的特色美食。
雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水,正宗的雪野湖大花鲢鱼,配以独特的佐料,以果木火慢炖缓熬而成。炖出的鱼头肉质鲜美,入口绵香,肥而不腥,嫩而不腻,让人既饱了眼福,又饱了口福。鱼头汤肉质细嫩、汤如人乳,具有清心明目、壮腰健肾之功效。雪野鱼头已成为远近闻名的地方名吃,有“不吃花鲢鱼,枉来雪野游”之说。
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棋山炒鸡是山东莱芜传统名菜,属于鲁菜系。色泽红润,干香耐嚼,麻辣可口。棋山炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格,吸引着来自四面八方的食客。
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莱芜香肠,也叫顺香斋南肠,其名称源于莱芜香肠早期的食材多取自南洋。“拉不尽的莱芜猪,香不过的老南肠.”。这句在莱芜民间广为流传的俗语,道出了当地百姓对顺香斋南肠的青睐。顺香斋南肠被誉为“肴上肴”,因其用料考究、制作精良、营养丰富、口味独特而闻名全国。
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韩家狗肉源于民国年间,由口镇西街韩传禄创制。韩传禄自幼聪明伶俐,吃苦耐劳,为养家糊口,白天当吹鼓手,下午回来打狗煮狗肉。经潜心研究,创制独特加工方法。韩传禄用秘制配方加工的狗肉,嫩烂香美,风味独特,咸淡可口,老少皆宜。
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羊汤是莱芜特色名吃,加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味俱全,号称“中华第一汤”,属纯正绿色食品。莱芜羊肉汤品名繁多,各具特色。汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美,营养丰富,是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温,滋阴壮阳,是一年四季进补的最佳食品。
鄂庄肴肉采用传统秘方,精选鲜猪头,集多种名贵中草药研制,经科学加工,严格检 测,香味醇厚,口感细嫩,酥润不腻,咸淡爽口,不含色素。体现了鄂庄肴肉“香、鲜、酥、嫩”的四大特点。色透明,味香嫩不腻,作小吃、冷盘、大菜无不适宜。后来开发出桶装礼品肴肉,成为莱芜礼品年货中的必备。
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“莱芜火烧”呈“椭圆型”,上层“洒着细细的芝麻”,薄且香脆,当中有“很大的空心部分”,下层“软中带脆”,“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅”,咬下去“满口溢香”,“味道那叫棒”!
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莱芜姜丝肉,莱芜生姜又名黄姜、大姜,素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外,被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。采用上等的莱芜黑猪里脊肉及莱芜生姜作原料,姜丝脆而不辣,肉嫩鲜香,宜于下酒佐餐。
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