安徽小县城的30年老店，做30元1斤的百年小吃，一天400斤不扛卖

太和县位于安徽阜阳的西北部，和阜阳亳州相邻，也是我国著名的粮食大县，虽然太和历史悠久，不过美食却不太多，比较出名的就是太和板面、香椿芽，其实太和蒸肉也比较出名，不知道你吃过吗？

太和蒸肉说是蒸肉其实是卤肉，这家店在太和已经火了三十年，地方不起眼但是太和人人皆知，每天一大早这里的肉香味就飘散出来，隔老远就能闻到，店里的操作间就在门口，直接可以看到，一个大桶里面满是卤香味，还有一个大盘子，装满各种肉类。

太和蒸肉的历史要说到一百年以前，当时的一些小商贩挑着担子，里面装着热腾腾的猪下水，走街串巷卖卤肉，流传到现在早就不是平价小吃，但是味道依旧。太和蒸肉虽然口感和卤肉差不多，但是做法却截然不同，首先卤料包是放在锅底，密封起来通过热气把卤香传递到肉上，蒸熟之后再放入汤底里焖入味，连蒸带焖足足要四五个小时，才能做出让人百吃不厌的太和蒸肉。

而且随着时代的发展，蒸肉的类型也越来越多，有猪蹄肉、猪脸肉、猪头肉、肥肠、猪耳朵等等，猪肉的价格是三十元一斤，性价比很高。猪耳朵软软糯糯吃起来里面还很Q弹，猪蹄有嚼劲，满满的胶原蛋白，最喜欢的还是这个肥肠，已经把里面的油全部剔掉，通过蒸的过程让油脂被滤掉，只剩下肥肠的软糯香滑，一点膻味都没有越吃越香。

这家店的构造很奇怪，看着门脸小，其实内有乾坤，在店门口称好蒸肉后直接端到后面，有一个小房间可以堂食，虽然装修简陋，但是干净整洁，让人吃起来也放心。这个蒸肉可以吃冷也可以吃热，冷的就直接切好开吃，口感更有嚼劲，热的淋一勺热汤汁味道更香醇，每种吃法都不同，但是一样地美味。在肉的旁边还有几盘素菜，有豆腐豆芽青菜什么的，喜欢什么老板免费给你配，放在卤汤里烫一下，然后铺在碗底，把切好的蒸肉铺在上面，淋上卤汁就可以开吃了。

这个装肉的是一个小不锈钢盆，跟吃小火锅似的，可以各种肉拼一起，让你感受不同的美味，非常人性化，一盆肉加上一个馍或者拌一点面都可以，一口肉一口蒜再来一口主食，真是太过瘾了。不少客人直接带着锅来打包，回家后直接上桌，肯定是饭桌上最受欢迎的一道菜。据说一天能卖出400多斤蒸肉，生意好到让人羡慕。

其实这个蒸肉的做法简单，基本上没啥秘方，能得到太和人认可，主要是真材实料，用的都是好肉，而且讲求卫生，各种美味的肉搭配在一起，你心动了吗？

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