吉林与吉林,别样的美食世界
每天陪你酒话连篇的
大罗言酒
全文字数:1468字
阅读时间:3分钟
![](/upload/article/meishijie/279759ee3d6d55fb4e7c704cd8021e4c21a4ddcd.jpg.png)
有“雾凇之都”之称的吉林市,是中国唯一省市同名的城市,满语名为为“吉林乌拉”,意为“沿江的城池”。吉林建城已经有四千多年的历史,早在肃慎时期,这里就已经形成居住群。
![](/upload/article/meishijie/3ac79f3df8dcd10065211587c9ab1616b8122ffa.jpg)
大约在公元前2100年建立城市称为“吉拉尔”,勿吉、扶余时期由于吉林特殊的地理位置,一直是长春和敖东之间最大的驿站,元朝后宽城被毁,使得吉林成为比较大的政治经济中心。明朝,女真乌拉部在这里建立为“乌拉国”的政权。明万历四十一年,成为后金领地。
吉林市位于长白山区向松嫩平原过渡地带,自然环境优越,地貌类型复杂,有“远迎长白,近绕松花”之势。由于不同时期的大地构造运动,以及江河的侵蚀、剥蚀和堆积形成的流水地貌,地势由东南向西北逐渐降低,形成中山山区—低山丘陵区—峡谷湖泊区—河谷平原区四大地貌景观。
![](/upload/article/meishijie/f11f3a292df5e0fef746a059e14065ae5edf7236.jpg)
吉林市的冬季天下独秀,吉林雾凇与云南石林、长江三峡和桂林山水并称为中国四大自然奇观,不仅如此,丰富的美食也是当地一大特色。
三套碗席是最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料,如鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。
![](/upload/article/meishijie/4b90f603738da97740a533f60d71a91f8718e308.jpg)
吉林烧烤
说到烧烤,必须提到吉林市了,众所周知吉林市的烧烤在全国那也是赫赫有名的!具体因为啥,不重要,反正就是两个字“好吃”。什么羊肉串、鸡肉串、心管串、实蛋等各种美味,经过烧烤味道的加 持,味道变得额外鲜美,肥美多汁,吃进嘴里,满是原汁原味的“吉林市”的味道。
这道菜的风味特点是:白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热。
![](/upload/article/meishijie/3c6d55fbb2fb431644324ae39884172509f7d324.jpg)
北方常见的传统食品,吉林百姓家人人喜食的小吃之一,每到年关或农忙时节,户户要蒸黏豆包。黏豆包采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄,口感香甜,软糯的特点。
又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。血肠制作相对较麻烦,所以一般家庭通常购买加工好的血肠,回家后再烹调,主要用来制作白肉血肠。但由于烧灯碗对血肠的要求较高,所以大多由饭店自己灌制。
![](/upload/article/meishijie/14ce36d3d539b600259b15775570642cc75cb7bb.jpg)
福源馆创建初期,是一个以卖茶水为主,兼营油茶、江末条的小茶食店,经营品种单一,门面很小,连作坊、仓库才二百多平方米。因得老船厂水旱码头之地利,以香茶招客,,有美食邀宾,生意渐隆,始立字号埠源馆”。
后于1850年(清道光三十年)有一个姓吴的商人由外埠来店,投资扩建,聘请名师,制做各种糕点,自行销售。兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等二十多个品种。随着经营发展,盈利渐增,为使财源水续,遂取“福三源”为宝号奠基,改“埠源馆”为“福源馆”。
![](/upload/article/meishijie/1ad5ad6eddc451dabec7b7f80cdd0360d0163292.jpg)
吉林市是满族的发祥地之一,居全市少数民族之首。吉林市龙潭区乌拉街满族镇为明代女真扈伦部的“乌拉国”所在地,被誉为“中国满族第一镇”,这里满族音乐种类繁多,历史悠久。
基本内容大体可分为:劳动号子、山歌、小唱、儿歌、戏剧曲艺音乐、满族萨满神歌、满族吹打乐:《满吹》、《满族秧歌》曲牌等。乌拉满族民间音乐完全没有职业艺人的加工痕迹,靠世代口头传承。
![](/upload/article/meishijie/b58f8c5494eef01f88adf5be5adec823bc317d33.jpg)
早在《乾隆艺苑揽胜》中,就已详细记述了满族朱赤温(满族戏剧)乌拉支、倒瓦喇(曲艺说唱,二人转的前身)乌拉海支演出的盛况。可见吉林乌拉戏剧、曲艺音乐的久远历史和高超技艺水准。
*本文图片部分来自网络,如有侵权,请联系删除。
![](/upload/article/meishijie/902397dda144ad342eb7430a64825df230ad85de.jpg.png)
Hash:fa1a80f2c6588a3ecb0aa6d8858f851759e0b326
声明:此文由 大罗言酒 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com