家乡美食，瑞昌南阳山药，您了解多少？

“苏杭出美女，瑞昌产山药”。也许你看了这句话，会扑哧笑出声来。且慢，我不是空穴来风，是有理有据，有章可循的。

瑞昌山药，无论是在口感还是营养上，整个的就是美食界最合理想的珍品。据统计，山药家族的兄弟姐妹遍据全国有80多家。瑞昌山药品质最佳。那没办法，人家优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，加上丰富的光照资源，成就了瑞昌山药独树一帜的品质地位。据明代隆庆年间《瑞昌县志》记载，那时瑞昌山药就是本地主要物产之一，已有500多年的种植历史。更为过分的是，有坊间传说，瑞昌山药为杨贵妃的美立下过汗马功劳。说杨美人食过瑞昌进贡的山药后，精力充沛、旺盛，肌肤如红灯映雪，让唐明皇龙心大悦。这似乎有点蹭闽南荔枝的热度之嫌了。但山药的确有美容养颜之功效。其营养价值上百度热搜便一目了然，不用赘述。因此山药也被瑞昌人深爱着，如同山药热爱瑞昌一样。

每逢酒席宴会，那莹白如玉的胖美人是不可缺位的，若哪家粗心大意漏了山药，必遭人责怪太小气。

我从小喜欢吃山药，却颇恨“山药”这名字。试想一下，一钵热气腾腾的玉体在期待中端上桌，香气四溢，夹一块送到唇舌间，咬一口，香糯滑口，神情气爽，应当是愉悦的，怎会冠上一个愁眉苦脸的“药”字呢？为什么不叫“山珍”“山贝”“山参”呢？由于一种奇异的自尊心，不敢把这想法告诉别人，只得封尘在心里，窝心着。

还有一样说起来颇有些难为情。作为土生土长的瑞昌人，我却不能清晰、准确地辨认正宗的瑞昌山药。

小时候逢年过节吃上一顿山药，总能听到父母对着刚买回来的山药，以欢快的语调讨论着：“这是真山药。你看，这毛孔…，这皮色…”。我知道父母说的真山药即瑞昌山药。很不以为然，什么正宗不正宗；什么真不真，假不假的，不都是一个样吗？大约和我一样的没交过培训费的年轻人都是这样去区分山药的一浅黄或棕黄的外衣下包裹着奶白色的肉，浑身长毛像孙悟空，头上的森林覆盖比脚下密。毛孔是一目了然的。长得丑的，自是丑态百出。而标致的呢，千篇一律，长条个，笔直。当然，也有长得特别俊俏的，光丽的杏黄脸，身躯丰腴，同样笔苗子直。在那微红的朝阳中，张扬又略带着羞涩，赚足了艳羡的眼球。就连稀疏的毛孔也显得调皮，可爱。

然而，教训在我自己当家后的一天终于来了。在西门老街的露天市场。一重一重的山药担子中，我相中一筐硕壮，笔直，色泽浅黄的小圆柱体，确实喜人，极爽快地掏了腰包。回家清炖一锅，没有闻到预期的山药的体香，只有一锅白花花；雾沌沌的� ��烂“棉絮”，直呼上当。是客串到瑞昌的外来山药。而真的瑞昌山药是组织结构严密，久煮不糊的。

这时候才知道普及山药知识的必要了。遂到书上去找山药的赞歌。也解开山药名字的由来了。因有着较高的药用价值，能补脾胃，益肝肾明目等等。茅塞顿开，放下仇恨。也有一样值得欣慰，它确被人叫做“江南人参”，和我起的“山参”较为吻合。

又是一年的山药收获季节。站在山药街上，看到卖山药的店铺一家连着一家，向前延伸着，热闹着，仿佛看到那黄色的小圆柱体汇成一条条黄色的河流，流进现代化的餐桌上，就生出一种快心和希冀的感觉。

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