开封尉氏这道特色菜,全国只有这一家能做,35一份,四个人吃不完
河南开封这个地方盛产各种美食,哪怕仅仅是尉氏县就有众多知名小吃。羊肉烩豆腐、洧川五香牛肉,多数人都品尝过,或者在其他地方也能吃到。而尉氏县永兴镇的荷包鱼,全国只有这一家,很多人都是慕名而来。
很多人会第一时间想到粤菜荷包鱼,这两者根本没有任何关系,做法上更是天差地别。想吃这道菜只有永兴镇永兴饭庄才能品尝到。
这家店以前家里是镇上供销社食堂,这里也是永兴镇唯一的食堂,最好吃的味道都在这里。传到现在的老板,也有30多年了,老板从15岁就开始,跟着父亲学习做菜,也是学的所有真传。
荷包鱼,就是他家独创的美食。荷包鱼是用面叶裹着腌好的鱼肉,下锅炸出来的,因为外形酷似荷包而得名。做这道菜可是十分讲究,从准备用料到完成,全程只能手工制作完成。
做工讲究
荷包鱼用的是蛋白质丰富的草鱼,现杀的草鱼,要剔除所有的鱼刺,最后打成鱼蓉。整个馅满满的都是鱼肉,仅仅剔除鱼刺,就要忙活很久。
所有的荷包鱼都是现场制作完成,需要多少就包多少。宁愿在顾客排队时包个不停,也不会选择提前包好。保证顾客吃到的都是最新鲜的,而不是放了不知道多久的荷包鱼。
荷花鱼用的饼也是自己摊出来的,手工煎饼包上鱼蓉,现场下锅煎炸。
刚出锅的荷包鱼外皮都非常焦脆,拳头那么大一个,里面全部都是鱼肉,油炸以后的香味四溢,闻着都要忍不住地直咽口水。
咬掉外皮以后,鱼肉吃起来非常鲜嫩,有点类似虾滑的筋道口感,吃着非常过瘾。
这样一个荷包鱼35块钱十个,四个人饭量小的话都吃不完。
吃完荷包鱼,再来一份洧川羊肉烩豆腐,传承2000多年的嫩豆腐,搭配纯种小寒羊羊肉,没有丝毫的膻味。吃块儿豆腐,喝一口汤,非常地舒服。
总体来说这家店的荷包鱼非常不错。饭店不大,环境也算不上多好,毕竟只是在一个普通小镇上。
但是老板一家人对于饭店却是全身心地投入,都是五点起来就开始准备,每天都是忙活到凌晨才睡,只为让顾客得到最好的用餐体验。
在镇上吃饭感觉的民风特别淳朴,和老板唠唠家常,让旅居在外地的异乡人倍感亲切。
大家觉得这家的荷包鱼怎么样?欢迎留言评论。关注郑食纪,带大家 走遍大街小巷,发现更多美食。
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