河南镇平美食——香油

香油，是家家户户都离不开的调味品，炒菜、调馅、凉拌、做汤，都要靠香油提味儿。

（图片来自网络）

一条老街，一间作坊，每每走过去总是能闻见阵阵油香扑鼻，这样的香油坊，你还记得吗？

咱镇平张林镇的林麻油可是远近闻名，据说，张林麻油已有400多年的生产历史，兴于明代，盛于清朝。盛时，南北三里长街有水井48眼，油坊72处。每逢榨油时节，数十里香飘四溢，温馨人脾。

如今，林麻油在保持其传统风味特点的基础上，不断更新设备和生产工艺技术，其中公和永生产的林麻油色泽橙黄微红、透明、有较浓的果鲜味，性平，味甘入口醇爽，不论烹饪、煎炸食品，还是调制凉菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易渗入食物内部，滑而不腻，被人们普遍食用。

在镇平，还有一家现代化香油生产企业——一滴香。一滴香公司引进国内先进的自动化生产线设备，由过去的作坊方式升级为现代机械化方式，生产小磨油的大石磨选用当地优质花岗岩石材，硬度强，耐研磨，磨浆时不易发热，有效的保护了小磨油的营养成分。采用传统的小磨油水代法生产工艺，味道醇厚，回味悠长。

一滴香油，飘香万里。来到镇平，除了烧鸡、手工挂面，香油也是馈赠亲朋好友首选！

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