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不出远门 省内美食尝鲜去

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绿豆酿十八涌莲藕

阳山板栗正丰收（图/新华社）

潮汕牛肉丸（图/视觉中国）

潮汕朴籽粿

金秋时节，自然万物在历经春发夏长之后进入了收获期，无论是陆地上的鹅鸭果蔬，还是海里的鱼贝虾蟹，大多处在最肥美丰饶的季节，岭南地区的应季美食也陆续上了餐桌，让我们走进田野，去品尝地道美食吧。

文/广州日报全媒体记者 罗磊

近郊品莲藕

觅食去处：南沙区

美食之旅： 入秋之后，去新垦品莲藕吧。“新垦莲藕”驰名中外， 2010年经国家质检总局审核，决定对“新垦莲藕”实施国家地理标志产品保护。当地优良的莲藕品质源于其独特的种植环境，由于地处入海口附近，每年特定时间海水倒灌，导致藕田咸淡水交混。秋季的新垦莲藕藕节粗短，长度一般在1米左右，表皮颜色偏黄，口感松粉，吃上去略感有渣。在九涌半农贸市场、十四涌水产品市场以及十九涌渔人码头可购买并品尝到“莲藕宴”等特色美食，例如绿豆莲藕猪骨汤、酿莲藕、莲藕煲、香煎藕饼等。

粤北栗子香 觅食去处：清远

美食之旅： 现在正是栗子成熟的好时节，位于清远阳山县岭背镇漫山遍野的板栗林里的栗树已挂满了“绿色大刺球”，油栗飘香的季节已到来。岭背板栗生吃爽脆甘甜，煮熟之后肉质细腻、糯性黏软、甘甜芳香。游客到此可以体验打板栗、捡板栗、剥板栗的乐趣。

阳山县城里的陵园路是当地最为有名的板栗街，板栗上市的时节，道路两旁全是卖板栗的摊档，每个售卖板栗的档口处都摆着七八袋装得满满的板栗。从阳山县城出发，过阳城镇转S260省道，往山区中走，一直到与G323国道在岭背镇交汇，一路果园众多。

阳山当地有众多与板栗相关的美食，例如栗子猪肾粥、板栗土鸡煲、板栗扣鸭、板栗鹿肉、糖水板栗、板栗蜜枣等，一路都可以吃到。最不可错过的是板栗土鸡煲，这里的阳山鸡是吃板栗和玉米长大的，肉质鲜嫩。

寻味潮汕菜

觅食去处：潮州

美食之旅：芋头是潮汕人的心头好，只有到秋天芋头开始成熟，才能开始制作，此时的芋头粉甜、滑软、酥糯，令人垂涎。“反 沙芋”外表裹着一层糖沙，外衣雪白，口感皮脆肉香，又有芋头的香味，真是相当惹味，既能作为休闲零食，又能作为餐后甜点。若加入香葱，更是有一股香葱味。另外还有沁人心脾的清香芋泥，可爱有趣的“橄榄”芋等。西马路是潮州众多巷子里面具有自己特色的巷子，可以说是潮州的美食街，在这里就可以品尝到各种芋头美食。当然，正式的潮州筵席也可以吃到。

因为 “头甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻从头甜到尾的意思。所以经常会在潮菜筵席的“头”或“尾”吃到“金砖银砖”，其实也就是“糕烧”番薯芋头，意喻财源滚滚的意思。

秋风起，也到了吃火锅的时节。最正宗的牛肉火锅在官塘，潮州人吃牛肉不新鲜不吃，不是现宰的不吃，不是黄牛肉不吃，正是执着于食材的原味与新鲜，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。鲜嫩的牛肉在火锅中淋漓尽致翻滚，带来不一样的感官体验，微熟的牛肉在舌尖留下细腻的香味，肥嫩无比。吃牛肉火锅集中在市区南较路和省道S335线官塘镇路段，有间牛肉火锅、兄弟牛肉火锅、阿彬牛肉火锅、牛郎火锅店，都是老潮州的最爱。

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