泸州泸县：餐饮业面临两极分化 积极施策推进餐饮业复苏

疫情期间超长假期和“闭关”状态不可避免地抑制了大家的“美食”消费。随着餐饮行业的有序推动复工，大家压抑许久的“吃”的天性会怎样释放呢？我们看一看泸州泸县的餐饮消费情况。

4月4日，来到位于泸县龙街餐饮商圈的刘掌门火锅连锁店，这里座无虚席，生意极好，趁着清明小长假，顾客们正在尽情享受疫情过后的“第一顿”美味火锅，吃得似乎更开心，或细细品尝美味，或与身边亲人朋友寒暄，大家的脸上写满了喜悦。店内十余名员工忙上忙下，肉品加工、分餐、送餐、卫生间清洗……整个就餐氛围热闹，也井然有序。

“在当前疫情尚未结束的大背景下，我们店一方面要响应政府的号召，要做好疫情防护，确保我们员工确保我们顾客的安全，另一方面，我们也要尽快的恢复我们的生产，恢复我们的经营，确保我们的员工能够有收入，确保我们的顾客能够放心地在我们刘掌门进行用餐。”泸县刘掌门鲜货火锅连锁店店长邓勇继续介绍到：“为了抓好疫情防控，每名顾客进店必须测量体温，然后对顾客进行一个信息登记；提倡公勺、公筷，确保卫生、健康，；加大了卫生间等地方消毒、清洗频次，保证整个用餐环境干净、整洁。同时，对每天的桌数和每桌人数进行了一定的限制，保证每桌不加座、不超员。从经营情况来看，我们基本上能够达到春节之前，也就是疫情之前的生意情况，基本上每天都能够满座。”

同样以火锅作为主打经营的泸县逐香川道拐耗儿鱼火锅店生意状况也还不错，与逐香川道拐耗儿鱼火锅店的囊括众多菜品的特点不同，该火锅店以专注售卖“耗儿鱼”火锅为主，来用餐的客人几乎都冲着店内品牌而来，家庭聚餐较多。

“这次小长假带着家人一起过来吃饭，然后进店，店家服务人员为我们量体温，进行消毒，然后环境卫生搞得比较好，我们也吃的比较放心。现在因为店家在疫情过后优惠活动比较大，鼓励大家外出过来吃饭，店家也搞了很多活动，相对比疫情之前还有很多优惠。”顾客龙强对于店内的环境比较满意，一家人点了一个幽静的小包间，点了一些常规菜品，享受疫情过后的第一场家庭聚餐，现场其乐融融。

“我们在营业期间使用公筷、公勺，然后实行一客一换一消毒的制度，也鼓励我们的顾客自带餐具就餐，现在我们川道拐耗儿鱼已经恢复到疫情之前的八成左右的上座率。为了实现我们的经济复苏呢，我们现在也采取了很多的活动和措施，特别是我们现在龙街商业整条街都在实行这个“龙街请你下馆子”的活动，就是联合我们所有的餐饮商家，包括有火锅，有中餐都在统一的活动里面，发放优惠券，也欢迎大家多来我们龙街消费，带动我们餐饮商家的复苏。我们同时也在推广网上订餐，同城专送的送餐制度。”店主唐亮对于疫情过后的经济复苏也很有信心，他的店联合其他商家推出了一系列的促销活动，也严格按照县上相关要求进行规范的环境消毒、卫生清理、顾客个人防护等，顾客的满意度也比较高。

与火锅店的“爆满”不同，由于大型婚宴、寿宴依旧� �完全开放，泸县的各大酒店是另外一番景象。

4月5日，来到泸县朝阳大酒店，远远地看到LED显示屏上流动播放的疫情防控知识宣传，走进大门，门口醒目地张贴着酒店菜品较以往的降价促销信息，但是门口和大厅显得比较冷清。

12点整中午就餐时间，能容下几十桌的宴会厅却格外冷清，只有一间小宾客厅摆了三桌。已经上好的菜品上都摆上了公筷，客人就餐时，都下意识地先用公筷把菜品夹到自己碗里。虽然整个就餐环境比较冷清，但有了酒店精心准备的防疫措施，客人用餐比较满意。

“今天呢是清明节，我们几家人了都上山去挂亲，为老辈子些挂亲，挂亲回来了，我们几家人在这个地方聚一下餐，因为有一两个月没有聚餐了，我们走起来呢看到这餐厅里面看到环境卫生各方面的都很好，一进门呢还要测体温，然后在桌席上都用公筷，我们觉得还是很放心的。顾客王应海表达着自己的想法。

“每天上午有个两三桌，下午有个两三桌，周六、星期天这些呢，基本上都是有个八九桌呀，十来桌这些，今年受新冠肺炎疫情的影响，我们目前的经营状况较去年来说可能下降了一些，只能说现在的上客率在去年的30%～40%这样子，但是我们的政府对我们酒店呢还是非常的关心，经常上门来咨询我们的经营状况，同时也给我们出谋划策，教给我们一些方法，教我们如何突破疫情(影响)。我们采取的措施，除店内客人在店里进行堂食，我们还采取一些外送和一些配送，就是我们做好一些菜品给他们送到一些小区啊、一些医院啊，一些工地上面，我们的酒店了增加一份收入，那么同时，我们还会以我们更好的服务，更好的菜品，更好的环境来提升消费者的一个消费信任度。泸县朝阳大酒店餐厅经理王亚玲表示，虽然目前客人不多，但酒店很用心。有了当地党委政府的积极想办法，对于尽快恢复经济，充满了信心。

泸县金格儿大酒店总经理陈维也深切感受到了党委、政府的贴心关爱。他介绍，在疫情期间，当地党委政府通过想办法为酒店争取到了两个月的房租减免，同时，在酒店复工复产的时候，政府第一时间送来了防疫物资，口罩、酒精、消毒液等，他很感动。陈维表示，虽然现在面临一定的困境，但是相信在党委政府的领导下，很快能走出困境，生意越来越好。

针对目前餐饮业现状，泸县商务与经济合作局服务业股股长王家富分析到，泸县餐饮行业自恢复营业以来，从目前整体情况看还是比较好，大部分企业的客流量已经恢复到原来六成左右，特别明显的是火锅类企业，有的火锅类企业已经恢复到之前的客流量的水平。相对来说，恢复情况较为缓慢的企业是稍微大型一点的中餐行业，由于婚宴和寿宴还没有完全开放，这里要恢复到以前的客流量，还有一段时间。

王家富还介绍到，县上严格落实疫情防控相关措施，对于企业，严格督促其做好消毒、人员登记、体温测量等相关工作，同时及时跟进指导，确保消费者有一个安全卫生舒心的就餐环境。在刺激消费上，也积极倡导企业通过各种方式进行宣传促销，多搞一些优惠活动让利于消费者，促进整个泸县餐饮行业的经济复苏。同时，鼓励各业主对餐饮企业进行房租减免，也积极和银行对接，对资金周转困难的企业帮他们争取贷款，帮助他们度过难关。(黄平)

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