冬至深山农家烧11个土火锅“炖冬”，隔着屏幕都饿了！

“冬至进补，上山打虎！”12月22日，农历冬至，从今天起，就进入了一年中最寒冷的时节。冬至，北方人忙着包饺子，南方人炖羊肉、牛肉、鸡鸭猪蹄，俗称“炖冬”。

冬至上午，坐落深山的四川宜宾叙州区柏溪街道宜屏村三诗坝牟成友家，烧起11个土火锅，邀约亲朋好友100余人赴宴“炖冬”， 一起迎接隆冬的到来。

↑牟成友家烧起11个土火锅

土火锅是川南宜宾叙州区、高县、屏山县等山区民间的独特美食。传统土火锅的“锅”，是集锅体、灶堂、烟囱、食具于一体的特殊器具。

土火锅为陶炊具，以深山原土为原料，手工制作成型，再经高温烧制成陶。土陶火锅炖出来的肉香气馥郁、爽滑化渣，具有铁锅所不具备的优点和特点。

以此锅炖出来的菜，也称之为“土火锅”，类似于北方的“乱炖”，以鸡肉、猪蹄、酥肉为主料，配金钩、墨鱼提味。最上层铺砌成片的油炸肉丸，撒姜葱蒜末，小火煨制约两小时即可上桌开锅。

↑土火锅

近年来，铸铁、铝、铜等金属材料制作的土火锅代替了土陶火锅，变得更加经久耐用。今日，牟成友家烧的11个土火锅，全都是金属炊具。排成一列，蔚为壮观。

↑牟成友家烧起11个土火锅

据了解，43岁的牟成友夫妻在四川宜宾城区经营艺术玻璃、KTV歌厅，并以自己老家的山区土地为基地创办果园，经营菜籽油、土鸡、土鸭、鸡蛋等山区土特产品。

牟成友告诉红星新闻，每年过年前，他和姐姐都会回乡下杀过年猪。今年，牟成友家杀了一头近600斤重的大肥猪，摆了11桌，请了100多位亲友过冬至。

↑冬至，牟成友邀请亲朋好友欢聚一堂吃土火锅

红星新闻记者 罗敏

编辑 杨渝彤

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