唯旅行与美食不可辜负｜仡佬族灰豆腐果（遵义）

提起遵义，大家肯定是先联想到“遵义会议”这个影响中国历史进程的会议吧，遵义是座红色之城，除去众多的红色景观之外，她还有更多美丽的地方。

遵义是个多民族聚居地，其中就有仡佬族的乡亲们。道真仡佬族苗族自治县与务川仡佬族苗族自治县就位于遵义，这也是全国唯有的仡佬族自治县。道真与务川都有许多极具地方特色与特有的风光，比如中国傩城、九天母石寨、七柱山等等。

道真与务川除了有极具特色的风光之外，还有一种仡佬族特有的美食：灰豆腐果。行走在当地街上，你会时不时碰上在卖豆腐泡的乡亲们。但这儿的豆腐泡和别的地方大不一样：我们常见的豆腐泡都是金黄、浅黄等黄色系的，但这儿的豆腐泡是灰色，当地人叫它“灰豆腐果”。至于为什么会叫为“果”，还没弄明白，但这不重要，重要的是这“灰豆腐果”好吃，嘿嘿。

灰豆腐果（黄色的是你常见到的豆腐泡）

灰豆腐果是仡佬族人世代相传与喜爱的特色食品，选用当地优质黄豆和天然矿泉水浸泡，用石磨磨成豆桨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经仡佬族特有传统手工技术制作而成。总之，过程挺繁杂，因其制作过程都离不开灰，故名灰豆腐果。好吧，再次奇怪，为什么这种豆腐泡要叫“灰豆腐果”而不是叫“灰豆腐泡”呢?

食用灰豆腐果很方便，不过呢要先用米汤（淘米水）或3-40度的温水浸泡灰豆腐1—2小时。然后用清水轻揉轻洗，洗去表面灰尘，放一旁备用。

灰豆腐用来煮、炒、凉拌都行，你想怎么做呢?好吧，说说几则常用招式：

炖煮：炖肉（鸡鸭肉、猪蹄）、炖排骨时放入灰豆腐稍煮一会便饱含鲜汤，美味可口。也可直接把灰豆腐和蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，风味也独特。

炒：切成丝状（条状，块状都行）与肉类蔬菜直接炒也很好吃哦。

凉拌：不想动火，那就切丝凉伴，加上你喜欢的调料配菜，灰豆腐果就变成爽口的素食了。

懒人大招：如还是感觉麻烦，那就只好出大招了：直接上火锅，你想怎么涮就怎么涮；你的灰豆腐果你做主，哈哈……

说着说着特想吃了，怎么办?

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