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梅州客家人的特色小吃有哪些

lizhen002 • • 阅读 1786
导读：梅州客家人的特色小吃有哪些 红烧肉怎么做最好吃，粤菜为主，广东的红烧肉怎过的？ 松溪红烧肉的做法 客家红烧肉的正宗做法加蚝干？

梅州客家人的特色小吃：
腌面、盐焗鸡、红烧肉、萝卜丸、酿苦瓜、梅菜扣肉、酿酒鸡、酿豆腐、味酵粄、红烧狗肉、开锅肉丸、炸芋圆（客家发音）、炸散子（客家发音）、盟主公（客家发音）、老鼠粄（客家发音）、算盘子、大埔笋板、炸南瓜圆（客家发音）、苦笋煲、客家炒猪肠、白斩鸡

红烧肉怎么做最好吃，粤菜为主，广东的红烧肉怎过的？

步骤/方法首先是将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开。再转小火烧二、三十分钟左右，等汁挥发得差不多，加大火收汁。

松溪红烧肉的做法

先选几块五花肉或猪腰肉、肉可以随变、不过五花肉、猪腰肉最好、先放油两勺、让油受热、然后放肉、用锅铲让肉翻滚、放白糖四分之一勺、、一分钟后放盐三分之一、然后、两分钟后放味筋一点点、、看自己的口味、可以放辣椒或花椒、可以放点山叶入味。这是南平红烧肉的做法。

客家红烧肉的正宗做法加蚝干？

用料

五花肉 1150克、冰片糖半块剁成粒 、生抽 3汤匙、料酒 2汤匙、盐半汤匙 、干尤鱼1只，剪成粗条，无需泡发 、泡发好的小冬菇12朵 、蒜头4头（整个把外蒜衣剥干净） 、客家酿酒脚1小碗约250ml 

步骤 1

肉切块，冷水下锅煮沸，捞出洗净沥干水分。炒锅热油爆香干尤鱼条，盛起备用。下五花肉翻炒至变色微黄，铲起煎出的油，锅底只留少许油

步骤 2

放入冰片糖粒（也可用冰糖），糖溶化后混合肉块炒至上糖色

步骤 3

放入料酒，冬菇、鱿鱼翻炒

步骤 4

加入娘酒，生 抽、盐调味，放入蒜头转入小锅中，（最好是沙锅、不粘锅）大火烧开转小火，慢慢焖煮，（一次加足水，中途不要揭开锅盖）

步骤 5

大约40分钟左右，肉已经焖烧好、开大火煮开收汁，必须看着预防烧糊。

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