秘鲁有什么特色的美食？

秘鲁的食品和菜肴丰富多样，别具一格。

秘鲁人民使马铃薯的最早培育者和食用者，马铃薯至今仍是他们钟爱的食物。烹调技术多有独创的秘鲁人民可以用马铃薯作主要原料，制作出上百种风味各异的糕点和佳肴。在他们款待宾客的餐桌上，总少不了几道以煮、煎、烧、烤方法制作的马铃薯风味菜。

秘鲁菜肴大体可分为两大系：以利马为代表的沿海区以辣味为主，主料是鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多为凉拌、清蒸和烧烤；名菜有：生鱼“塞维切”(ceviche)，Ceviche是以柑橘浸泡的海鲜菜式；火烤辣味牛心或鱼块串“安蒂库乔”(anticucho)等。以库斯科为代表的山区菜以甜味为主，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主。名菜有，牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑科恰多”(sancochado)；马铃薯干煎的“丘纽”(chuo)；甜咸味的虾菜汤“丘佩”(chupe)等。

秘鲁菜肴混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、意大利、中国和日本等地的煮食方法的影响。尤其是一种与中国广东粤式料理与当地料理融和的Chifa在当地非常流行，在首都利马市内，一条街上至少有一个“Chifa”的招牌，chifa的名称由来据说是语自中国话吃饭的意思，虽然在当地这种料理被当作中国菜，并且中国餐馆遍步秘鲁各地，然而其料理却早已成为当地秘鲁式特色的饮食，已非原本的中国菜，而其他秘鲁著名菜式包括“anticuchos”、“ceviche”、“humita”和“pachamanca”。秘鲁丰富的气候特征为当地提供不同种类的植物和动物作煮食用途。最近，秘鲁菜肴因为其使用材料和煮食方法的多样式获得称誉。

秘鲁的传统饮料是奇恰酒和皮斯科酒，分别以玉米和葡萄酿制而成。一般来说，山区的印第安人爱喝奇恰酒，沿海城市居民喜饮皮斯科酒。皮斯科酒原产于秘鲁皮斯科地区，以葡萄汁为原料，经过蒸馏酿制而成。1916年，利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科酒作为基本原料，加入柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和冰块，混合配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒，受到人们的喜爱。至今，皮斯科鸡尾酒已成为秘鲁的一种餐饮文化象征。

秘鲁是甜食圣地，不过可不是你所想的雀巢或者吉百利甜食哦。西班牙油条又长又脆，在油中炸过，再撒上糖。

味甜爽口的菠萝和西瓜

健康爽口又便捷，这就是街头的水果。在小巷子拐角处或者小商店花两块钱就可以买到，省得再出门前费时费力打包水果。

传统的街头早餐。藜麦营养丰富，原产于南美安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物；玛卡是一种植物根，主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜；而尾穗苋(Kiwicha)的叶子和种植都可食用。每一种食材都会装在一个杯子里，一杯两块人民币。

另外，你还可以吃一个煎蛋、奶酪和牛油果三明治。这样的早饭分量足、营养也充沛，还让你踏足

甜甜圈是一种油炸面包，外表涂着少许蜂蜜，看似甜甜圈。也许不太健康，不过不仅划算，也可以给你提供很多能量哦。

有一种茶，是在餐厅和商店买不到的，名字叫做emoliente。只花两块钱，就可以在街头的小吃手推车（ambulante）上买到。

吃完了饭之后，怎么能忘了零嘴呢？尤其是在一整天的远足还有城市观光团后，更需要补充能量了。说到零嘴，在秘鲁甜咸辣都可以轻松找到。

最有名的自然是炸蚕豆（habas）、炸甜香蕉（PlatanoDulce）、canchitas豆子了。就着啤酒或者秘鲁的皮斯科酸酒（piscosour）再爽口不过。

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