南宁的美食有哪些?
南宁没有特别著名的名菜,以老友粉和粉饺及各种酸品、粥品、烤制品、小吃最为出名。
南宁菜肴属粤菜系,讲究鲜、嫩、爽、滑。南宁小吃选择众多。“到新疆要吃烤羊肉,来南宁要逛酸野摊”,夸的是南宁的酸品;“游邕不吃谟觞粥,神仙返去也顿足”,说的是美味的粥品。
南宁的餐饮,一如城市性情般,呈开放包容之势,不论是鲁粤川湘各派菜系,还是东盟乃至世界各地的美食,都能在这里找到一席之地。
老友粉
由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌。口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒。
在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。
南宁酸品
南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”,即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。
粥品
也许你早餐习惯喝一碗热腾腾的粥,或是身体不适的时候喝点香鲜小粥暖暖胃,那来南宁就对啦。南宁人早餐爱吃粥,而且多达十几个品种,有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。每一种都是香热鲜美,绝对让你赞不绝口。
八仙粉
相传是清宫食谱之一,因关配有山珍、海味、时鲜八味,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。
卷筒粉
南宁卷筒粉更在意的是精致的做法,用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上,放进托盘,撒些早已准备好的肉末葱花,蒸熟上碟后裹成枕状,食用时配放特产黄皮酱、香油等调味品,软滑爽口。好不好吃关键在粉的嫩滑,而不是配菜,配角再多也抢不走主角的风头。
粉饺
是用糯米粉蒸熟作皮,包上肉馅蒸熟上桌,蘸酱、醋等调料食用的一种小吃,当地人称为粉饺。馅心除猪肉碎外,迓有马蹄或凉薯、莲藕等,别具风味。
柠檬鸭
不管爱与不爱,外地人到了南宁,柠檬鸭往往是一道不容错过的菜;即便是南宁人,不管年少或者年长,柠檬鸭也常是他们寻求地域归属感的心灵安慰。南宁柠檬鸭,酸酸甜甜,味道就是不一样。
生榨米粉
由于此种米粉是现吃现榨的,所以才会有“生榨粉”这么一个名字。米团由生米浆和熟米浆两部分组成。贵在经过发酵。吃的就是其中淡淡的、特别的酸味。那是米粉的原味。
干捞粉
把米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。
八宝饭
将糯米泡湿,拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料蒸熟。以其香溢软滑,甜而不腻著称。
南宁肉粽
是南宁人的传统食物。粽里除有大糯米、猪肉外,迓还有虾米、香菇、玉兰片等,吃起来有一种特殊的荷叶香。
芋头
芋头在返里癿做法夗种夗样,芋夠夣、芋丝飥、芋夠觇、拔丝芋夠、芋蓉蛋、肥肉裹芋片等等。推荐店铺:肥仔、皁都、阳光城、雨石阁
牛巴粉
在广西玉林,“牛巴”是一种十分难得的传统美食,说它难得一是它的制作不易,二是因其味美而非常畅销。玉林“牛巴”制作的不易,体现在:一选料讲究,做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉(当地人称“打棒肉”),因为只有这个部
的牛肉最富有弹性和韧性,做出的“牛巴”兼备爽口味厚且耐嚼。
烤生蚝、烤排骨
虽然这不算是南宁特有的小吃,但是当地人对这种烤制的海鲜、肉类却情有独钟,味道也就自然错不了。生蚝价格还是比较便宜的,2.5一个或者10元三个的价格不等。
螺
撩螺就是当地人对于吃螺的叫法。南宁人吃螺也是有很多种吃法的,海螺一般为炒食,还有就是螺煲。虽然螺煲不是海螺,但是一锅热乎乎汤鲜甜美味,有芋头、菠萝、酸笋一起熬制。味道十分独特。
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