如何看待2020的餐饮业发展?
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2020年的餐饮,可能会由于这一次疫情的发生,出现一个明显的洗牌过程。
其实原本餐饮业的发展已经接近一个拐点,只是这个特殊时期,让这个转折期更快地到来了。
这个拐点实际上就是近几年盛行的概念炒作、无厘头宣传等,离餐饮的本质越来越远的那些东西正尘埃落定,餐饮正在向着他原本应该存在的样子而发展。
近几年的餐饮,在一些商业化的无底线炒作之下,已经成了一个以赚钱为目标的行业,而原本的品质、服务等,几乎被人们所遗忘。
那么多的所谓商业模式,什么宣传引流,利润最大化等,使餐饮业几乎成了一个金钱游戏的场所。
但离本质太远的东西终究会回到正轨上来,其实近一两年已经在向着这方面发展,那些靠概念炒作起来的餐饮店纷纷倒闭,因为原本他们就没有存在的基础。
而一些踏实经营,真诚服务的餐饮店,却渐渐地成了稳定存在的典范,而有的还成了“小生意挣大钱”的传奇。
而这次的疫情的出现,进一步加剧了这个过程,通过近一时期的交流,明显地感觉到了人们消费意识的转变,这毕竟会体现在餐饮的下一步模式上。
2020年的餐饮,可以预见在疫情之后的一个短暂反弹期之后,会是一个概念转变,观念更新的洗牌期。
作为餐饮经营者,谁能迅速地适应这些新的变化,并及时作出应对,就会是下一步的成功者!
供您参考!
2020年的餐饮业,毋容置疑,已经进入了冰河时期了!为什么这么说呢?听我慢慢跟你道来:一,这次的疫情对于餐饮业的打击是毁灭性的,众所周知,餐饮多数都是在临街门市开店,房租费高昂,装修还必须得上档次,否则吸引不了回头客,人工也特别贵,一个厨师的工资都得六千往上了,再加上服务员,正常的时候到自己手里所剩无几,我说的是中小型餐饮,(不清楚那些知名大连锁店净利润多少),这次疫情期间,餐饮停业,人们都宅在家里不能出去,百无聊赖,有很多人便从网上学做各种美食,以前靠点外卖的都成了美食大师,即使疫情结束之后也不会像以前一样轻易出去吃饭了,因为他觉得在家吃既干净又省钱,没人出去吃饭了自然就干不下去了。二,疫情导致货车运输锐减,乡下的菜运不到城里,市场上的肉和蔬菜特别贵,即使让营业了物价也降不下来,成本高了自然就赚不到钱甚至赔钱。三,现在好多餐馆都贴上了出兑的信息却无人问津,有很多老板说即使兑不出去到期也不干了,所以2020年的餐饮业已经进入了寒冬!但越是艰难越应该知难而上,我是开餐饮的,至少我会坚持,我记得白岩松老师写过一本书叫《痛并快乐着》,不灰心,不放弃!路漫漫其修远兮,吾将上下而求索!
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