怎么做炸猪排
【原料】
猪夹心肉25O克,咸面包屑1OO克,鸡蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油5O克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。
【制作过程】
①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟; ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯; ③炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可。
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一般不会分层,注意方法和配料用料猪里脊250g生抽适量盐适量黑胡椒适量面包碎鸡蛋1个面粉适量步骤1.取一块猪里脊肉,把他适当切开。注意,可以切薄一点,我这还是有一点点厚2.拿刀背开始轻轻敲出纹路,注意好力量,不要用力太大,不然猪肉会被敲烂掉3.抹上盐和黑胡椒还有生抽,均匀抹上一层4.15分钟后开始把面粉裹在上面5.将鸡蛋液均匀裹上,在铺一层面包碎,就可以炸了6.炸的时候注意炸两遍,第一遍将油到进去待手心感到热将肉放进去,待有微微黄色捞出来。配上千岛酱,番茄酱更美味。
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