酒店盘子损坏，比较大点的饭店或者 比较高档点

在餐饮行业人多复杂的环境下，锅碗瓢盆磕磕碰碰难免的。所以，各类餐具难免有损坏。根据饭店的档次不同，对菜品的美观要求也各不一样。小的饭馆的话，缺角的餐具随处可见，精致点的话，几乎盘子就不允许出现缺口或者裂缝。所以，像高档的星级饭店，几乎盘子有了缺口就要扔掉（所谓掉色就像陶制餐具会掉皮）。每月下来也是不小的一笔开销。而且定期还要订购这些餐具以备存量。 对于这种情况，可以根据各家饭店的实际情况进行整改餐具保管措施。1、收台：收台车一般都有2-3层，甚至更多。建议餐具分层摆放，玻璃器皿、瓷器、陶器、铁质的都区分开。避免磕磕碰碰的2、清洗：洗餐具的时候请分类，不是一股脑全往洗碗池里倒。轻拿轻放，在操作中如果员工损坏，应该让员工按照成本价赔偿。只有与他们切身利益相关了才能增加他们的责任心。3、摆放：餐具统一标准摆放，做餐饮的应该都知道六常管理。所有用具都有自己的家，餐具该放哪就放哪，不能出现在别处；也不能让物品出现在不属于它的位置。摆放的时候要整齐，也不能垒太高。4、盘点：定期盘点餐具的存量，损坏严重的餐具要查找原因，对问题及时提出整改方案。制定新方案后要按照标准严格执行。作为管理人员做好监督检查工作。 以上都是个人见解，打字也不容易，希望给予采纳！

他们 不会扔 会存在库房 当固定资产 缺角的每天不会太多 而且要是坏了的话会被摔坏的服务员赔偿 破皮掉色的比较多 一个月大概1000个左右

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