美食官府四宝的做法

导读：美食官府四宝的做法 求一种美食的制作流程和色香味形。！谢谢了，大神帮忙啊 东山美食制作方法 特色美食做法

食材明细
油面筋
口蘑
水发冬笋
水发木耳
烧四宝的做法步骤
1、原料如上
2、将口蘑切四瓣。
3、将油面筋对半切开。
4、冬笋切厚片。
5、将各样食材（除油面筋外）焯水。
6、锅内烧油，放入2瓣大料、干辣椒爆香。
7、倒入口蘑、冬笋，加入老抽翻炒。
8、再倒入蚝油、白糖翻炒。
9、加入开水（没过食材）炖煮5分钟。
10、再加入木耳、油面筋炖煮片刻，待面筋都吸上汤汁变软，加入食盐、鸡精调味，就可出锅喽
小窍门：最后，加入油面筋后吸收汤汁很快，要视情况可再加入些水，待油面筋全部变软后，调味即可。

求一种美食的制作流程和色香味形。！谢谢了，大神帮忙啊

炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

东山美食制作方法

(东山鹅)
土豆，和老鹅一起下高压锅压十二分钟。口味是香辣，调料：葱，姜，大量的蒜头，香料，包括八角，桂皮，香叶，豆寇等一些香料
到江宁不尝尝东山老鹅可是一大憾事，虽然上桌的老鹅看上去没那么精致，但它从选料到烹制都十分考究，可以说是精挑细选，精工细作。
点评
虽然叫做老鹅，可是选的并不是生长周期特别长的鹅，都是六个月左右大的鹅，这个时期的鹅肉质是最细嫩的。东山老鹅选的一般都是六斤半到七斤左右的鹅，一份儿都是三斤半，是严格控制好的。熬的时候特别注意火候，过了没有嚼劲口感不好，不烂的话会塞牙吃不动。
光是鹅好，这道菜才成功了一半，制作过程也很有讲究。剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金黄色的土豆，已经焖得烂熟了，拨开土豆，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着土豆的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。酱红色的鹅肉，金黄色的土豆，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，土豆则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣，令人胃口大开，难怪东山老鹅吸引了这么多的食客前来品尝。

特色美食做法

麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面

砂锅粥做法
原料：
虾和螃蟹、葱、姜、油。
做法：
1、虾和螃蟹，一� �都要活的！！必须滴，这样才鲜甜；
2、大米，；
3、螃蟹去肚脐；
4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大钳子就行了，小腿就扔掉，咱不是会过日子嘛，能吃的就都下锅了）；
5、螃蟹去腮；
6、虾去头；
7、虾开背去肠；
8、材料准备好了，切一大块姜，薄片，备用；
9、米放进砂锅开始煮（米不需要泡，洗干净直接煮）；
这下边的一组图就是煮粥了
10、米放进锅里大火煮开，调中火，5分钟后放进螃蟹；
11、中小火煮20分钟放姜片；
12、25分钟放虾；
13、放了虾然后放一汤匙油，；
14、搅拌，三分钟，关火。煮好了；
15、成品如果放点小葱切的葱花就更好了，咱没有，就不放了

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