面食的种类都有哪些?

导读:面食的种类都有哪些? 怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面?

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。

第一是兰州拉面。相传是回族人马保子在1915年创始的,正宗的兰州人都叫做牛肉面。只不过由于做法独特:它需要师傅们将面团一下又一下地用力拉成面条,人们便习惯地称之为拉面了。兰州拉面“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”口味鲜美,色泽鲜亮,可谓当之无愧的中华第一面。

第二是热干面。武汉热干面历史历史悠久,相传是二十世纪初期人们将煮熟,浸汤的面条,拌上香油做成了风味独特的热干面。热干面是武汉的特色小吃,它的面条筋道有利,色泽油润。作为一种没有汤的面,它伴着香油、芝麻酱以及,酱菜等配料,再加上一个卤蛋,配上适量的辣椒,风味独树一帜,令人回味无穷。

第三是刀削面。山西是面食之乡,而刀削面是山西特色美食。他的做法同名字一样,大师们先将面粉和成团状,然后一手举面团一手拿着刀对着滚烫的开水将面一片一片削进去,刀削面之名便由此而来。刀削面柔软光滑,易于消化,外滑内筋,配上秘制的哨子,吃起来美味无比。

第四是板面。板面历史悠久,相传起源于三国时期,主要流行于河南及安徽。它的做法同样独特:师傅们将面团放在案板,手举擀面杖狠狠的砸向面团,噼里啪啦声声入耳,板面的名字也由此而来。板面的汤料十分讲究,包括羊油,花椒,辣椒等配料,它色泽鲜嫩,仅仅看起来就令人食欲大增。

第五是炸酱面。同北京烤鸭一样,它是北京饮食的著名代表,流行于整个华北地区。炸酱面的关键在于酱,它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好,接着将肉丁葱姜饭等放到油里面爆炒,再加入准备好的配料。炸酱面的另一个特色是蔬菜多,易于消化吸收,对人的健康是很好的作用。

怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面?

阳春面

1买猪板油切小快。洋葱切丝,大葱切沫备用。开火把切好的猪油放锅里炼油。等油化开,放洋葱丝、葱沫炸之焦黄捞出。

2用猪骨头熬高汤,熬之汤汁发白为好。

3把碗底放少许盐,半勺生抽,小半勺炸好的猪油,一点鸡精,适量胡椒粉搅拌均匀。

4锅中放高汤,下面条煮熟,捞出。用凉开水过下。

5煮好的面条放碗中,在放煮面条的高汤。最后撒上葱花就可以了。

感谢您的邀请。

提到葱油捞面最先想到的就是著名的沙县连锁料理,几块钱的实惠价格,一份热腾腾的葱油面上桌,葱油的香气混着苏面的香气,嗯,口水都忍不住流出来了。

不过可不能小看这简单的葱油捞面,越是看似简单的食物,制作起来却未必是那么的轻易。既然是葱油捞面,那葱油的制作自然是重中之重,而捞面的煮制也同样非常重要。

【榨葱油】

先拿制作葱油来说吧,若只是使用小葱来榨油,味道会有点单薄;而如果只用洋葱来榨油,洋葱比较嫩容易炸糊影响口感。所以我都是同时使用小葱和洋葱一起制作葱油。

准备:

大葱,洋葱,食用油

制作:

1.洋葱切丝,小葱切等长的段;

2.油烧热后转小火,加入洋葱丝和小葱段;

3.当洋葱开始变色就要立即捞出洋葱丝,而小葱段可以继续炸至变黑;

4.此时的葱油就算是准备好了。

【煮面条】

煮面大家都会,但煮面的学问还是挺大的。

首先面和面 同,是用的挂面?切面?还是方便面?煮制的方法都有差异。

若是煮挂面,水开后下锅,煮2-3分钟即可捞出;

如果是煮切面,冷水下面,水开后加冷水,再次烧开后再加,加够3次冷水再次煮开,面就好了;

要是用的方便面,那先要把水烧开,把面煮散,此时关火再焖1分钟左右则最好吃。

当然,无论使用的哪种面条,煮面时加少许食盐,既可以让水开的更快,还可以让面带少许咸味,吃起来更美味。

最后,以喷香的葱油淋在面上,一份简单却又不简单的葱油捞面就做好了。

如果加入花生酱或芝麻酱,还可以变成葱油拌面。

又或者加入烫过的蔬菜,变成阳春面。

也可以加入煮好的鸡胸肉丝和黄瓜丝,变成鸡丝凉面。

不怕麻烦的,可以加黄豆,辣椒油,萝卜干……变成重庆小面。

一份简单的葱油捞面,还可以幻化成无数种不同的面食。华夏美食,是一项要钻研一辈子的学术。希望这个答案可以帮到您。

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