家常芡实有哪些做法？

导读：家常芡实有哪些做法？ 猴头菇的家常做法有哪些？

  家常芡实的做法：

一、芡实虾仁

材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油（750g耗约75g）。

做法：

1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
  

2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出；再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
  

二、蜜汁芡实

功效：健脾止泻，缩尿止遗

材料：芡实1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，红枣6粒，清水5饭碗

做法：

1、芡实洗净捡去杂质，用热的清水浸2小时连水放至火上煮软后，改小火续煮1小时。

2、。红枣去核切小粒，和冰糖一起入汤中再煮30分钟，食时再酌加蜂蜜以增香味。
  

三、芡实猪肚汤

功效：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。

材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法：

1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
  

2、芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

四、芡实鸡汤

功效：双补气血 固肾涩精 贫血 遗精

材料：芡实100克，公鸡1只（重约750克），葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
  

做法：将公鸡宰杀后处理干净。芡实洗净，放入鸡腹中备用。沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。

五、香附芡实粥

功效：香附有理气解郁的作用。芡实有补肾益精的作用。此粥具有疏肝理气、固摄乳汁的作用。
  可用于防治产后肝气郁滞、乳汁自出。

材料：香附10克，芡实15克，粳米50克，白糖适量。

做法:

1、芡实捣碎；粳米淘洗干净。

2、将香附放入锅中，加适量清水煎煮，去渣，加入芡实、粳米煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即成。

猴头菇的家常做法有哪些？

  肚片炒猴头菇

【原料】：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

【制法】：将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
  

【功效】： 助消化，补虚损，健脾胃。

菜心炒猴头菇

【原料】：水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

【制法】： 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。
  在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头� ��片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。

【功效】： 开胃健脾。

肋条肉烧猴头菇

【原料】：水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
  

【制法】：将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水;猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净，切成片;葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。
  

炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

【功效】： 适用于贫血。

猴头菇清炖排骨

【原料】： 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。
  香菇3个，精盐、酱油各适量。

【制法】：将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

【功效】： 助消化，健身体。

蹄筋红烧猴头菇

【原料】： 水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
  

【制法】：将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。
  

【功效】： 助消化，强筋骨。

冬笋烧猴头菇

【原料】：猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

【制法】：将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片;油菜心洗净，切成段。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。
  

【功效】： 适用于失眠。

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