腐竹可以做成什么好吃的家常菜品?

腐竹好吃,因为这种食材本身非常的吸收作料,而不会影响到余味里自身的豆香。下在火锅里,煮透(最好是清汤锅),捞出来到蘸碟里一滚,吸饱了清汤,再混上自己喜欢的或酸辣、或麻辣的蘸料,是一种最方便的吃法,因为汤料现成,所需动作只是下料蘸料然后吃而已,不用开动炒锅,呛油烟。

炖肉吃,又是腐竹一种了不得的吃法,无论你是炖白肉还是准备炖红烧肉,将肉炒好上色之后,加上泡发好的腐竹一起煨熟,那滋味,可比肉要香得多。

以红烧肉示例,将带皮五花肉切成小方块,然后焯水,水里加姜片和料酒,冷水入锅焯,水开以后一分钟左右,肉块变色即可捞起,投入凉水中迅速降温,保持肉的弹性,然后将肉块沥水备用。起油锅,油多放一些,加冰糖炒出糖色以后,迅速放进肉块翻搅上色,再加香叶大料和葱姜炒香,放调味料调味以后,加入腐竹拌炒几分钟,然后兑入高汤,大火烧开,转小火慢炖,炖到肉块连皮都能戳动,就可以开动了。这时候别说肉了,腐竹都已经炖到软烂,但不散,吸满肉汁,而不腻,吃上一口,幸福感瞬间就爆棚了。

腐竹和肉类的绝配系数绝不止这么一点儿而已,干锅肉片或是干锅肥肠中,加上腐竹都特别好吃,能让本来油腻或者过于咸口的肉类变得味道刚好,而自身也不过分咸腻,可以说是非常百搭了。

凉拌吃,干腐竹也需要用温水泡透,沥水以后,加上其他配菜,比如香芹、香菜、木耳、腰果等,拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋,拍上几瓣蒜,就能搞定。

腐竹还可以用来自制辣条,香辣度自己掌握,吃起来也更放心。总之炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌,都可以用上它,腐竹的真吃法不少。

(图片整理网络)

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