红烧鲅鱼步骤？

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主料

鲅鱼2条

辅料

料酒20毫升 姜适量 葱适量

酱油20克 老抽6克

食用油适量

白糖8克 盐少许

步骤1红烧鲅鱼的做法

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

步骤2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

步骤3

煎至两面金黄取出备用，

步骤4

再重新切葱末和姜丝，

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

步骤6

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

步骤7

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

步骤8

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

步骤9

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

步骤10

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

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主料
鲅鱼400g
调料
淀粉适量
白糖适量
鸡蛋1个
胡萝卜适量
香菜适量
红烧鲅鱼丸子的做法
1.燕鲅鱼，
2.去除鱼骨，取肉。
3.入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。
4.鱼虾仁。
5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；
6.锅起热水后，汆之。
7.氽好的鱼丸。
8.锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。
9.撒上些香菜，出锅即可。

红烧大鲅鱼怎么做好吃

主料
1斤半左右鲅鱼一条
辅料
老抽 香菜
蒜片 盐
葱姜 淀粉
花生油 料酒
姜片 生抽
红烧鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。
3. 稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
4. 差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。
5. 出锅，点缀香菜。
小贴士
喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒，味道非常棒。

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