红烧牛肉的做法?
导读:红烧牛肉的做法? 红烧牛肉最正宗做法何大厨?
红烧牛肉的做法步骤
1
牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2
炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3
放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4
放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
1.牛肉下锅中,煮5分钟,捞出用温水洗干净。
2.葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用
3.锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香
4.将牛肉倒进,翻炒至牛肉上色,加入蚝油
5.锅中加适量的水,小火炖40分钟
6.加入生抽、白糖,继续炖30分钟
7.放芹菜、尖椒,炖10分钟出锅即可。
制作方法: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
红烧牛肉最正宗做法何大厨?
用料
大葱 1根,姜 2块,白糖 50克(特别不吃甜的可以减一半量),生抽 80毫升,料酒 300毫升(袋装料酒差不多一袋),牛腩肉 1500克,八角 4/1个
做法步骤
1、牛肉切成大块,放入冷水里浸一下,冷水下锅煮滚
2、捞出后把泡沫冲洗干净
3、重新一锅冷水,把洗干净的牛肉放入锅中,放一勺盐
4、放入适量黄酒,黄酒去腥,可以多放一点,没有的放啤酒也可以,两片生姜,生抽适量.
5、浮沫被我捞干净了,大火烧滚后改成小火,慢炖1个半小时左右,放一瓣八角!
6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.
7、锅里的汤汁收的差不多了,换小锅
8、加入一勺白糖提鲜.
9、大火收汁五分钟,放入葱段,香菜.
10、牛腩肉跟筋一起,软糯入味,喷香下饭
11、带纹理的牛肉哦,记住牛肉一定要买当天新鲜的,烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉,闷着,不然干巴巴就不好吃了
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