求闽南特色小吃和制作方法

导读：求闽南特色小吃和制作方法 自制美食有哪些

【泉州花生仁汤】
泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。自此之后，泉州市镇上的甜点铺、摊也将卖应时的甜点新花生仁汤，竞相广告出来。自然，有的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。
泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。
【泉州肉粽】

泉州的肉粽，亦为古泉州的应时名点之一，旧历端午，几乎普遍要吃肉粽和碱粽。本文仅谈肉粽。肉粽的原料，是以糯米为主，其次为配以半瘦肥的三层猪肉，和以其他的配料，裹以竹叶，用细麻绳系紧。肉粽的配料，上等者除了猪肉，还有香茹、栗子、虾米、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等，十分讲究。
肉粽的制作方法是：先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。食用时，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。
【泉州土笋冻 】
这是一种由海产品加工而成冻品。它含有胶质，属环节动物，学名星虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含 胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻，其肉清脆，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳的风味小吃。
【清真牛肉锅贴】
清真牛肉锅贴：是泉州百姓喜吃的一种小点。用精面粉揉作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放入平锅中煎熟。锅贴起锅时色泽金黄，底酥香脆，肉馅鲜美，入口爽滑，为清真名点。
【深沪水丸】

深沪水丸：又名鱼丸，是泉州一带风味小吃，其形状有圆状、块状、或鱼状的。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻等特点，是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼制成。
【囟 面】
囟面：是闽南著名风味小吃，它采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料，炒熟后加上猪骨汤煮开，后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱，捞起装入碗里，再将囟料浇在上面，最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，囟面甘滑可口，清香鲜美。

自制美食有哪些

一.【巧克力爆米花香蕉】
先将香蕉剥皮，将巧克力放到微波炉里熔化（如果有巧克力酱可以直接用巧克力酱），在香蕉的表面裹上一层巧克力酱，爆米花用瓶子碾碎一下，在将香蕉裹上一层爆米花碎，最后切成一小节一小节的就行了。
二.【橙汁沙冰】
这是一款好玩的橙汁沙冰，需要用到化学实验的一些方法。首先准备好橙汁，当然可以是鲜榨的也可以是超市买的现成的浓缩橙汁，先将橙汁倒在一个� �鲜袋里，然后系好再放入另一个保鲜袋中，在外面的袋中装入冰块和食用盐，然后摇晃几下，等盐将冰块全部融化后里面的橙汁就会变成沙冰了。
三.【可爱的小熊棒棒糖】
在锅中放入白砂糖和纯净水，慢火将糖熬化成糖汁，然后舀入雪糕模型盒中，插入一根小木棍，等糖汁冷却后一根可爱的小熊棒棒糖就做好了。
四.【好看的彩米香蕉棒棒糖】
如果想吃水果口味的棒棒糖，那这款好看又好吃的香蕉棒棒糖就太适合你了。先将香蕉切成小段，用一根小木棍穿起来，然后裹上一层巧克力酱，外面再过一层彩米，冷置一会儿后一款彩米香蕉棒棒糖就完成了。
五.【巧克力碗甜品】
去年开始在ins上一些甜筒咖啡、巧克力碗甜点超级火，如果想要自己做其实也很简单，先将巧克力放入微波炉中熔化，然后用一个气球放入碗中，在气球的底部均匀地沾上巧克力酱，之后在一个盘子中同样舀入一些巧克力酱，将气球放在上面，等巧克力冷却之后，再扎爆气球，一个巧克力做的碗就制作好了，之后可以在放入一些冰淇淋、水果，淋上一些巧克力酱，一款连碗都能吃的甜品又做好了。

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