酒店点菜的顺序是怎样的？

导读：酒店点菜的顺序是怎样的？ 到酒店吃饭怎样点菜

法国餐的菜单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是： 第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。 切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包吃一口掰一口的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。 主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。 不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。

到酒店吃饭怎样点菜

控制菜量不超标
中国农业大学食品学院副教授范志红说，现在大家外出就餐，往往是按人头点热菜，然后再加上凉菜、汤和点心，这样一般都吃不完。


“大家在进餐馆时，注意观察一下其他桌的菜量，再酌情点菜。”
中国烹饪协会营养与美食专业委员会秘书长谢文梅在与记者用餐的过程中，也传授了她的点菜诀窍。“一般三个人吃饭，点3热1凉就刚刚好。3个热菜可以分别是素菜、荤菜、半荤半素菜；从做法上来说，可以包括炒菜、炖菜、汤菜，这样搭配比较合理。”还需要注意的是，每个餐馆普通炒菜的分量都大致相当，但是一些特色菜分量会比较大，比如水煮鱼、东北炖菜、东坡肉等。点菜时，可以让服务员比划一下盘子大小，免得等菜上桌了才惊呼：“这么大一盘，吃不完！”
范志红也表示，点菜时要根据餐桌上客人的情况来定。如果女士、孩子比较多，可参照一人一菜的原则；如果年轻男士比较多，可以酌情加一两个菜。
选做法比选菜更重要
“眼下大家下馆子会有意识地点一些比较健康的菜肴。但很多人选对了食材却忽略了做法，其实，选做法比选菜更重要。”上海华东医院营养科主任陈霞飞教授表示，以豆腐为例，清炖或做汤都很健康，但有些菜式里的豆腐是先炸再烧——比如北方常吃的家常豆腐，这样就额外增加了很多油分和热量。谢文梅也非常重视菜肴的做法，记者与她一起用餐时深有体会。谢教授点了一道醋椒鱼，做法是将鱼和金针菇炖成清汤，再用盐、胡椒、醋调味。“这道菜有菜有汤，油少，还加入了蘑菇，很健康。”谢文梅说。在外就餐点菜时，人们普遍存在一个问题，就是荤菜点得太多、素菜几乎没有。有时候一大桌只有一盘青菜，一人夹一筷子就没了。“我们一般推荐一桌菜中，荤素各半。”范志红说。
此外，就凉菜、热菜、主食的选择，专家还给出了以下建议。
凉菜要选现做的。范志红说，凉菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数消费者习惯性地点酱牛肉等鱼肉类凉菜，使凉菜失去了这种作用。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的� �肉类和豆制品。陈霞飞则提醒，许多食物中毒都是凉菜惹的祸，因此最好点现做现卖的凉菜，比如大拌菜等。而咸水鸭、泡椒凤爪等，很多都是提前做好冷藏的，如果储存条件不合格，就很容易出问题。
清淡的热菜更新鲜。北方人口味较重，但一桌菜应该有咸有淡、有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。“其实，浓味烹调会遮盖食物原料的不新鲜气味，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。”陈霞飞说，我外出用餐时，很少会点这种看不出原色原型、吃不出原味的食物。范志红建议，在点菜时，应适当点一些调味清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖的菜肴。有一两个浓味菜肴过瘾即可。再配个酸辣小菜，用来提神醒胃。
主食多选蒸煮的。家里的主食往往单一，到了餐馆就不一样了。南瓜饼、葱油饼、榴莲酥、担担面、蒸饺、包子应有尽有。“一般来说，叫XX酥的点心主食里都放了很多油，才能做出酥脆的口感，最好少吃。”陈霞飞说：“由于餐馆其他菜肴的含油量都比在家做饭多得多，所以主食我自己一般只选蒸煮的，比如清汤面、蒸窝头、野菜团子等，素馅包子也不错，发面的皮容易消化，馅也不油腻。”“很多人是最后才吃主食，这样容易导致热量超标。其实，饭局过半时上主食最合适，既不破坏餐桌气氛，也能吃得更健康。”谢文梅说。
大麦茶，最佳佐餐饮料

Hash:387cc86728fc375927229a6a83f72360aba29e5c