适合老年人的简单易做又营养的美食有哪些?
九月初九重阳节,不知道多少人还记得这个节日,我还记得当我家那位瘪嘴没牙的老头儿喜欢吃耙肘子、烧白、红烧鱼,可是现在已经不在了。珍惜身边你爱的老人吧,他们和你在一起的日子,将会是你以后的怀念或者没能陪伴的遗憾。
老人能吃的菜品不多,因为大多说老年人牙齿都不是很好,或者说可能没有牙齿了。所以给老年人做的菜,最好是软烂或者入口即化的,如果你给脾气暴躁一点的老大爷,做一道没有烧软烂的牛筋,我保证他不会拿着扫帚追着打你。介绍三道适合老年人吃的美食,希望大家能喜欢。
NO.3 清蒸鱼
老年人多数伴有或高或低的“三高”(高血压、高血脂、高血糖),所以给老年人做菜的食材选择上最好注意低盐、低糖、低脂。鱼类是老年人很好的饮食伴侣,因为其富含丰富蛋白质,而脂肪含量较低,且吃鱼,以清蒸为鲜。既美味,又营养。
清蒸鱼
主材:鲜鱼一条(以多宝鱼、鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼为主)
辅料:姜丝、红椒丝、葱丝、姜片
调料:盐、少量鸡精、芝麻油、蒸鱼豉油、干净植物油
做法:
1|鲜鱼宰杀洗净,加姜片、料酒、盐、葱段腌制15分钟
2|蒸锅上火烧开,倒去腌制鱼的盐水,鱼身下垫两根筷子将鱼撑起来,放入盘中,上蒸汽后,用大火蒸至鱼熟透,(一般10-12分钟,视鱼大小,自己把握增减时间)
3|取出蒸好的鱼,打去蒸鱼辅料,放进漂亮的盘子中,放上姜丝、葱丝、红椒丝,浇上少许热油。
4|起锅烧油,倒入蒸鱼豉油,加适量水,加入少量鸡粉,滴几滴芝麻香油,中火煮片刻,调成料汁,浇在蒸好的鱼肉上,一定要趁热开动哦。
小贴士:小心鱼刺哟。
NO.2 鸡蛋羹
鸡蛋是最常见和容易买到的营养食材了,鸡蛋里没有骨头,连老年人吃起来也不费劲。每天摄入两个个鸡蛋的营养,可以保证蛋白质的需要。最为一个爱家男人或居家女人,蒸鸡蛋羹是一项必须要掌握的技能,我爷爷以前就很爱吃这蒸蛋羹。
鸡蛋羹:
主材:鸡蛋两只
辅料:香葱末、肉臊子
调料:蚝油、香油
做法:
1|鸡蛋用筷子打散,按鸡蛋和水1:1.2的比例加入水。
2|用细漏勺过滤一下鸡蛋,去除鸡蛋中的起泡。
3|取肥瘦均有的肉剁成肉末,加适量酱油炒制好。
4|蚝油用少量凉开水化开,加入鸡蛋液中,再加少量炒臊子爆出的猪油,封上保鲜膜,用牙签戳四五个小洞。
5|起锅烧水,待蒸屉上汽后,关小火,放入碗装蛋液蒸制13分钟
6|从蒸锅中取出鸡蛋羹,加上肉臊子,撒上葱花,完美!
小贴士:少许猪油和鸡蛋羹是完美搭配哦。
NO.1 香菇烧鸡
鸡肉有温中强体、益气补虚、增精添髓的功效,常吃鸡肉,能帮助老年人增强体质。古人曾用“鲍菌盖冠华,时鲜媲天香”来赞美香菇。香菇烧鸡,烧得是咸鲜味浓厚,质地软烂,老年人对它也是爱不释口。而且因为香菇和鸡都是鲜味十足,根本不用加味精、鸡精,做法也是相当简单,所以个人觉得这是老少咸宜的一道首选菜品。
香菇烧鸡
主料:两三斤的仔鸡一只(三个月大的三黄鸡或土鸡)
辅料:水发香菇、去皮姜片、香蒜片、斜葱段
调料:盐、酱油、糖、料酒、沙姜块或粉(山奈块或粉)、胡椒粉
做法:
1|仔鸡洗净晾干水汽,砍成大小均匀的块。香菇洗净,视大小切成两半或四半。
2|起锅烧油,小火时加入沙姜块两块(如果加沙姜粉,请在加汤汁之后加入),煵香,加入鸡块,中火爆出水分
3|至鸡块皮 肤收缩时,加入料酒,炒制水分6成左右干时,加入姜蒜片,炒香,待鸡肉8成左右干时加入酱油,炒香出味,加汤汁
4|水烧沸后,加入酱油、少量糖,尝味,定准盐味。
5|加入香菇,烧至汤汁浓稠快干时,加入葱段,大火收汁,装盘,打完收工!
小贴士:香菇烧鸡鲜味十足,不用加鸡精味精了。
三道菜中,哪怕有一道,您做给了老人吃,那便是我的荣幸。
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