蒸发糕的做法？
导读：蒸发糕的做法？ 发糕的家庭的做法？
蒸发糕的做法1.大米粉、白糖、红糖一起混合均匀，加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉，红糖完全融化为止。
2.剩下的30克清水加酵母混合均匀，酵母用耐高糖的比较好用，没有的话用平时做馒头用的酵母也可以，不可以用耐低糖的酵母。
3.烧半锅开水，沸腾后关火，大米糊隔水加热，用蛋抽不停地搅拌，油也加进去一起搅拌，一直加热到米粉糊变得浓稠为止。
4.加热好的米粉糊不是全熟的，还是可以流动，提起来可以成一条线，只是加热让米粉糊变浓稠而已。
5.加热好的米粉糊继续搅拌散热，手摸上去是温温的感觉就可以加酵母水，搅拌均匀盖上保鲜膜，加热过的米粉糊要放凉一些再加酵母水。
6.米粉糊发酵至两倍大，表面有很多浓密的气泡，用蛋抽搅一搅，排掉大气泡，倒入提前准备好的模具中，第二次发酵十分钟就可以了。
7.蒸锅的水烧开，模具放进去大火蒸30分钟即可，关火后焖2分钟再取出来，稍稍放凉再切小块，一般的模具表面可以涂一层油，或者底部垫一张不沾油纸，硅胶模具可以直接用。
8.发糕蒸制完成。
发糕的家庭的做法？
食材：玉米面 100克
面粉 100克
酵母 3克
鸡蛋 一个
白糖 20克
大枣 适量
葡萄干 适量
方法步骤：1、准备好厨房用的电子称。
2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。
3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。
4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。
6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。
7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。
8、发糕蒸好了。
9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。
用料 ；面粉 5斤（大概） ；酵母 10克 ；白糖 300克（我觉得甜了）（根据自己吃甜的程度添加或减少） ；红枣 适量 ；温水 大概1350ml（根据自己的面粉吸水性添加或减少）看状态 ；小方子:面粉500克，酵母（3-4克），白糖15-20克，温水325克慢慢加（水量根据自己家面粉的吸水性决定添加或减少）看面的状态 ；白面红枣发糕的做法 ；放酵母和白糖分开放面粉上，准备好温水；家没有厨师机，因为面多就是用手揉的。看面湿软（发糕），不同于和馒头（光滑的面团）的面。如果面量少，怕粘手可以用筷子或勺子搅拌。；面要揉到这种程度就可以。跟揉馒头的面不一样，这个要湿，要软些。还有些粘手。手沾些水，把面归整成图的样子，然后把手洗干净。；冬天放温暖的地方发酵，两倍大。夏季发酵时间短些。看面的状态，好多蜂窝，发酵到这种状态就好了。；粘手的话，撒点干面粉，用手揉匀，脱离面盆。；面团分2份，一份多，一份少，少的面团用手沾干粉来回团，类似于面包整形
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