红烧肉怎么做才美味

导读：红烧肉怎么做才美味 急！红烧肉怎么做？ 冬笋红烧肉，冬笋烧出来为什么有辣辣的感觉？ 做红烧肉放了自己炒的糖色，可能时间放长了有辣味，已经放进去了怎么去味。 美味的红烧肉怎么煮呢？？

切块--要求不大不小，瘦肥共存；

加料--酱油，绍兴老酒，量自己控制，浸泡2h以上，可以前晚浸泡放入冰箱备用；

其他配料--老姜，葱，大蒜，干辣椒，糖，茴香，桂皮，黑木耳；

烧抄--油菜油加色拉油，旺火，下姜蒜，出香味后既可放入泡过的肉，炒至红润香浓，加糖几勺，加辣椒、茴香、桂皮、黑木耳，继续炒，控制火候，注意调小，至刚加下的料炒出味道既可加水大勺，焖煮几分钟。

出锅--加盐，味精，葱。用勺舀出大块肉放于盘内，在将汤汁浇于其上。

这样炒制的红烧肉味浓郁不油腻，又透。

可以根据个人喜好更改一些配料，也可以煮熟后切块再炒制。

急！红烧肉怎么做？

用淘米水把肉洗干净。切成方块（大小都可以）。如果肥肉比较多就直接干锅炒肉，反之，则可以导入少许食用油。把肉慢慢翻炒出香味，放入姜丝（喜欢辣味的可以放入郫县豆瓣酱或干辣椒）、少许生抽（不放郫县豆瓣酱时适用）、冰糖或白糖（加糖后容易粘锅，也可以加水后再放入）。加入热水，把肉淹没的就可以。烧开了，小火炖就可以了。

我个人觉得放洋葱之类在里面不好吃。

冬笋红烧肉，冬笋烧出来为什么有辣辣的感觉？

冬笋红烧肉，冬笋烧出来有辣辣的感觉，可能是配料有带辣味的材料。
冬笋红烧肉的做法：
一、材料
冬笋500g、五花肉500g、姜3片、葱一段、八角2个、香叶2片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量
二、做法
1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分；冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块；葱去皮洗净，切小段；姜去皮洗净，切成细丝。
2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。

做红烧肉放了自己炒的糖色，可能时间放长了有辣味，已经放进去了怎么去味。

红烧肉
主料五花肉540克
辅料葱1根 姜5片 黄酒3勺 生抽4勺 食盐1勺 冰糖60克 香叶1片 水适量 花生油少许
红烧肉的做法
1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
3.大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
4.将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
5.出锅放入盘中
6.另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
7.放入香叶、黄酒
8.放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
9.盖上盖子，小火慢炖约一小时
10.一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
11.约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可
烹饪技巧1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。

美味的红烧肉怎么煮呢？？

主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮干净 ，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
高压锅版红烧肉的做法
1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。
3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮

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