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星级酒店的早餐肠是哪种肠,多汁很脆的那种!

maylee • • 阅读 1298

自制早餐肠的做法
　　1、选肥瘦相间的五花肉去皮切成小丁。
　　2、用绞肉机绞成肉末，注意不要绞得太细，有小的颗粒感为佳。
　　3、洋葱、生姜、香葱、迷迭香和百里香分别切成末。
　　4、将切成末的香草和料酒倒入肉末中，冰水和玉米淀粉混合融化后也一同倒入肉末中，再加入糖、盐和磨碎的黑胡椒颗粒，搅拌均匀。
　　5、在搅拌均匀的肉末中再加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌。
　　6、搅拌混合成均匀有粘性的肉末，将制作好的肉馅放入冰箱冷藏。
　　7、将盐渍肠衣放入清水中浸泡半小时。
　　8、然后用漏斗灌入肠衣一端，冲洗一下肠衣的内部。
　　9、洗净的肠衣沥干并排出内部的空气和水，然后将肉馅通过漏斗灌入肠衣内。灌好后用棉线在合适的地方系紧，分隔成合适长度的香肠。
　　10、用锥子或是针在肠衣上轻轻戳些洞，将内部的空气挤出。
　　11、烤箱预热180度，将香肠放在烤架上放入中层，下层垫铺了锡纸的烤盘，流下来的油可以接在盘内。
　　12、烤20-30分钟就可以了。

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