红烧牛肉面家常做法冯小厨？

导读：红烧牛肉面家常做法冯小厨？ 正宗红烧牛肉面怎么做 红烧牛肉面的做法 牛肉面怎么做 红烧牛肉面正宗做法

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

红烧牛肉面的做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

正宗红烧牛肉面怎么做

红烧牛肉面做法
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！

红烧牛肉面的做法 牛肉面怎么做

步骤 1：准备肥瘦相间的牛肉，先用水清洗干净。
步骤 2：把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水。
步骤 3：把牛肉剁成大块。
步骤 4：锅中加入冷水放入牛肉。
步骤 5：煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。
步骤 6：准备好调料。
步骤 7：热锅冷油。
步骤 8：加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱。
步骤 9：加入一小块冰糖翻炒到融化。
步骤 10：加入一勺番茄酱。
步骤 11：加入一勺豆瓣酱。
步骤 12：加入香葱继续翻炒到香味浓郁。
步骤 13：加入焯好水的牛肉块翻炒。
步骤 14：牛肉块上色后加入酱油再翻炒。
步骤 15：牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖。
步骤 16：大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。
步骤 17：在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

红烧牛肉面正宗做法

红烧牛肉面的做法步骤
1. 锅内烧开水煮面；
2. 趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味；
3. 面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下，放入碗内；
4. 将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。
红烧牛肉面的做法视频
小贴士
1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条；加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，嘻嘻，虽然偶是第一次用高压� ��，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊~
2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦；
3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。
4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜……绝对快手并节省时间。灰常适合忙碌地小白领哦。

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