关于菜肴装盘
一般大酒店是这样的，炒菜如果是切成长条型的，比如说茶树菇，用方盘子装比较好看，如果是炒青菜，就用那种略带三角型的圆盘了，如果要形状的菜推荐用圆盘，龙虾一类用鱼盘比较好，综合来说根据酒店现有盘子来做决定，推荐那种白色三角盘比较好。
你这个问题有意思，你的工作时间可能不是很长哈。。菜品用什么装盘，怎样配料都是师傅说了算。因为“各师各教”我觉得你还是把自己与师傅之间的关系拉近点最有效。那样他还可以教你技术。本来荷台是最好学东西的配料和烹饪都同时在学不是吗？ 不过雕刻 镶盘是打荷的基本功多看点相关书籍。。。努力吧朋友，学海无涯。。。。。。。
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